Le blog de Didier PILON

Savora Dip:

pour 4 pers:

Pelez et hachez un demi oignon rouge, mélangez le avec 4 c à soupe de fromage blanc faiselle 40%.

Ajoutez 1 c à soupe de moutarde " Savora " .

Ajoutez 1/2 botte de ciboulete hachée, 1/4 de botte de persil plat et 1/4 de botte de cerfeuil.

Ajoutez 2 cl d'huile d'olive

réhaussez avec du piment d'Espelette et un peu de sel fin.

Avec des artichaut poivrade frits comme chez J.François Piège, moi je le sert avec un saumon Gravlax !

 Demain Dimanche un temps à vous faire un "Premier BBQ"

Pour servir avec vos grillades au " Barbecue":

Un Chutneys " confiture d'oignons", Mettre 70g de raisins blonds à gonfler dans de l'eau tiède, mettre 1 kg d'oignons épluchés et lavés, une fois énincés finement, à fondre dans une cocotte avec 4 c à soupe d'huile d'olive, pendant 20 minutes, une fois devenu translucides, ajouter 60 g de cassonade, mélanger et laisser un peu caraméliser. Saler et ajouter les raisins, couvrir, éteindre le feu . Servir chaud ( vous pouvez remplir la valeur de 2 pots à confiture ).

" Chutney de Figues" Laver 500g de figues et coupez les en 4, coupez 1/2 pomme en dés, pelez 2 oignons, émincez les , mettez le tout dans une cocotte avec 130g de sucre en poudre et 1 verre de vinaigre de cidre, ajouter 1 c à café rase de sel fin et du 4 épices. Faire chauffer jusqu'à petits bouillons . Baisser le feu, laisser cuire 45 minutes et éteindre quand je jus nappe la spatule, verser dans 2 pots à confiture " attendre 48h avant de consommer"

Chutneys " Pommes - Raisins": Mettre 100g de raisins secs à confler, lavez, épluchez , coupez 300g de pommes ( boskoop, golden), en dés, pelez, émincez, caramélisez 2 jolie oignons blancs avec 2 c à soupe d'eau et 50g de cassonade. Déglacer avec 10 cl de vinaigre de cidre, ajoutez les pommes en dés et cuire 10 petites minutes à couvert en remuant de temps en temps, salez, poivrez, ajoutez une c à soupe d'huile d'olive, mélangez, versez dans 2 pots à confiture, attendre 48h pour servir .

Vous en aurez toujour un peu d'avance pour vos barbecue l'été et le foie gras l'hiver.