750 grammes
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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 18:02

tompate veget

Tomates farçies " végétarienne" :

 

Pour 8 :

 

8 grosses " coeur d boeuf"

2 petites courgettes .

2 pommes de terre "cuite".

100g de champignons de Paris ou autres.

1 gousse d'ail en pulpe.

1 petit oignon paille.

1/4 de botte de persil haché.

huile d'olive, sel fin et poivre du moulin.

 

 

Faire suer l'oignon émincé, ajoutez la pulpe d'ail.

Ajoutez les courgettes triées et coupées en brunoise.

Ajoutez les champignons en petits quartiers.

Ajoutez les pommes de terre "cuites" en petits dés.

Cuire le tout 10 minutes salé et poivré.

Ajoutez le persil haché.

Farcir les tomates évidées.

Remettre le châpeau .

Cuire au four " chaud" 15 minutes environ à 180°c (th6).

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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 09:36

Le tartare de petits légumes d'été ................

Trop bon !!!!

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 10:37

 

Gratin de Courgettes aux ravioles de Romans sur Isère " Façon Montcoutin"

 

Difficulté : Complex si on est pas du cru  lol !!!!

 

Ingrédients (pour 4 pers)2 paquet de ravioles de Romans - 2 belles jeunes courgettes - Crème liquide beaucoup  - du Conté (de printemps) -sel, poivre et une pointe de muscade...

 

Découper des rondelles ou  sur la longueur des fines tranches de courgettes (avec un économe). Alterner dans un plat à gratin : lamelles de courgettes/ plaques de ravioles/crème fraiche/sel, poivre, muscade, et ce sur plusieurs couches. A la fin saupoudrer de fromage râpé 

Cuire au four ( 180°c) th6 20 minutes environ....

 

source de la photo : La fourchette gourmande ....moi plus de batterie ( on va dire comme ça!!!)

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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 11:07

171 reblochon courgette

Courgette farçie au Reblochon .

 

Premières courgettes:

 

Pour 4 pers:  Prendre 4 belles courgettes rondes ou longues, les mettre à cuire 8 minutes dans une eau bouillante avec un " cube de bouillon de volaille" .

Egouttez-les laissez refroidir et retirez un petit châpeau.

Videz et récupérez la chair .

Hacher finement la chaire et mélanger la avec 200g de riz cuit .(poids du riz une fois cuit )

Ajoutez  15 cl de crème épaisse, 1 botte de ciboulette et 1 cuillère à potage de persil plat haché.

Incorporez 1/3 d'un Reblochon " fermier" coupé en petits dés.

Salez et poivrez à votre guise.

Farcir chaque courgette avec la préparation .

Disposez sur chaque corgette une lamelle de Reblochon et cuire 10 minute dans un four chaud ( th 6) 180°c .

Servir bien chaud .

 

Prévoir pour 4 , 1/2 Reblochon.

 

Servir avec une bonne salade et une sauce verte  ( recettes vont arrivées ) !

 

 

( Sources : www.reblochon.fr)

 

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 18:03

Flamiches végétariennes à l’épeautre et tofu fumé

(Recette saine, à IG bas, bien protéinée mais sans viande)

 http://mariechioca.canalblog.com/archives/2014/01/16/28966909.html#utm_medium=email&utm_source=notification&utm_campaign=mariechioca

flamiche 3-2

Vous rêvez de passer en mode salade ? C’est parfait, j’ai ce qu’il vous faut pour accompagner ces verdures si ressourçantes…

La flamiche, vous connaissez ? une recette saine et franchement appétissante. C’est une sorte de quiche aux poireaux, contenant dans sa version traditionnelle moult beurre, crème, fromage et jambon (ben oui, c’est d’origine picarde), mais dont il existe de nombreuses variantes. Là, je vous présente la variante mariechiocarde, avec de l’huile d’olive, de l’épeautre complet, du fromage de chèvre frais, du tofu fumé, bref, des ingrédients alternatifs sains et pleins de saveur. 

Au moins, avec ces flamiches toutes sages, on est en plein dans la bonne cuisine bio des familles, qui sent super bon en cuisant dans toute la maison et fait l’unanimité au moment du repas… 

Côté pratique, j’ai utilisé des moules à tartelettes pour que les photos soient plus « classes », mais vu qu’à priori vous n’aurez pas à vous prendre la tête avec ça je vous recommande de faire une seule bonne grosse flamiche, ce sera plus simple ;)

Ingrédients pour une flamiche de 6 parts, ou 4 flamiches individuelles
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min à la poêle + 35 minutes au four
Égouttage du fromage : qques heures

 

Pour l’appareil :

2 poireaux
1 oignon
100g de tofu fumé au bois de hêtre
500g de fromage blanc de chèvre en faisselle
3 œufs
4 cuil à soupe d’huile d’olive
Facultatif : 50g de comté râpé, ou de parmesan, ou de tomme de chèvre
Sel, poivre 5 baies du moulin

Pour la pâte :

220g de farine complète de grand épeautre
7,5cl d’huile d’olive
6 c. à soupe d’eau
1 demi-paquet de poudre à lever
Sel

 

flamiche (photo alternative)-2Quelques heures auparavant, mettre le fromage en faisselle à égoutter dans une passoire fine.

Préchauffer le four à 180°.

Émincer finement les poireaux et l’oignon. Couper le tofu en fins « lardons ».

Faire revenir les oignons et le tofu fumé  dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtention de notes bien caramélisées, puis ajouter les poireaux, mélanger, saler, poivrer, couvrir et laisser « fondre » à feu plus doux jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.

Pendant ce temps, mettre la farine dans un saladier, ajouter la levure et une bonne pincée de sel. Mélanger.

Ajouter l’huile et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Ajouter alors l’eau et pétrir le tout en une boule de pâte assez souple et facile à étaler. Si besoin, ajouter encore une ou deux cuillerées d’eau (tout dépend des qualités de farine) car la pâte doit être bien malléable.

Étaler la pâte sur un plan fariné, puis foncer un moule à tarte de taille moyenne bien huilé et légèrement fariné, ou 4 moules à tartelettes.

Mixer le fromage égoutté avec les œufs, un peu de sel et de poivre, éventuellement le fromage râpé. Mélanger aux poireaux, oignons et tofu puis verser sur la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, et servir tiède ou bien frais.

 

Une petite astuce, valable pour toutes vos tartes, tourtes et tartelettes :

N’hésitez pas à les repasser 5 ou 10 minutes à four bien chaud une fois démoulés, la pâte gagnera beaucoup en croustillant !

Montages3-2

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 09:32

CAM00484

CAM00481CAM00482

Flan léger de panais et épinards.

 

Pour 500 g de purée (pulpe) de panais ou autre légumes

- 4 oeufs entiers, 1/2 litre de crème fleurette 35% de MG, noix muscade, sel et poivre ....prévoir de l'ails 1 gousse, du beurre 30g et 3 autres oeufs, 20 cl de crème et de la fécule.....

 

- Cuire les panais une fois triés et lavés en morceaux à la vapeur ( cocotte-minute).

- Trier et laver les jeunes pousses d'épinard ( 300g) .et les passer en vapeur 30 secondes.

- Dans un blender "mixer" les morceaux de panais une fois bien écoutés et sechés...ajoutez les oeufs et la crème.

- Laisser mixer 2 minutes.

- Ajoutez l'assaisonnement, laissez encore mixer 2 minutes .

- Verser le mélange dans des ramequins bien beurrés( au 3/4 de la hauteur) et mettre au four à 160°c (th5/6) .10 minutes au bain-marie .

- Pendant ce temps : passez dans une noix de beurre "noisette" avec une gousse d'ails les épinards .

- Dans le blender les mixer avec 3 oeufs entiers, 15 cl de crème fluide, et une cuillère à café de fécule ( maïzéna, pome de terre, riz, ....) et asaissonnez de sel et poivre du moulin.

- Verser ce mélange sur les ramequin (sortis du four).

- Remettre à cuire toujours Th(5) 30 minutes toujours au bain-marie.

- Démoulez et déguster avec votre plat du "jour" .

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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 09:08

     Soupe de Châtaignes de la forêt  du Vallin (38).

 

Difficulté : Très simple

 

Pour 8 personnes : 1.200 kg de châtaignes fraîchement cueullies, 50g de beurre, 2 morceaux de sucre ( 8g), 1/2 litres de bouillon de poule ou boeuf........sel et poivre

Crème fraîche épaisse pour le final.

 

 Préparation de la recette : Eplucher les châtaignes après les avoir blanchies 6 minutes dépard à l'eaeu froide ......

 Les plonger dans le bouillon et le sucre et laisser cuire , avec un peu de sel 1 petite heure.

 

 Ajouter le beurre .

 

Laisser cuire à feux très doux et selon l'envie mixer la " soupe"

 

Vérifier l'onctuosité et l'assaisonement .

 

Servir avec une bonne cuillère de crème épaisse.  

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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 09:01

   

 

Crêpes aux courgettes

 

Difficulté: Très simple

 

 

Pour 4 personne : 50cl de lait, 4 oeufs,  2 cuillères à soupe d’huile, 200g de farine "type 45 ", 1 pincée de sel, 4 petites courgettes rondes de Nice, 1 noix de beurre

Préparation :

Disposez la farine et le sel en puits dans un saladier, puis cassez les oeufs dans ce puits.


Avec un fouet, mélangez doucement en ajoutant petit à petit le lait. La pâte doit être liquide et sans grumeaux.
Ajoutez l’huile et fouettez vivement. Laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps, lavez les courgettes et râpez-les comme des carottes.
Dans une poêle bien chaude avec un petit peu de beurre, faites revenir pendant 30 secondes quelques spaghettis de courgette.
Puis ajoutez une petite louche de pâte à crêpe, faites-la sauter pour la faire cuire de l’autre côtés

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 08:56

Tofu mariné au sésame:

 

 

Recette pour les végétariens...

 

Dificulté: Assez simple 

 

 

Certaines personnes prennent un air dégouté quand je leur dit que je mange du tofu!  Pourtant y a pas de quoi, il suffit de le cuisiner un minimum.
C'est vrai que si on le sort de sa boite et qu'on le sert directement c'est insipide, ca n'a pas de gout. Alors que correctement assaisonné je trouve ça délicieux..( la cuisine , c'est de l'Amour !!!)
Ingrédients : - 150gr de tofu , 1cà soupe de mirin,  2cà soupe de Tamari, 1c à soupe de gingembre frais découpé en petits dés, 2 gousses d'ail en pulpe, 1 poivron rouge ou vert, 1 oignon, 2 carottes,quelques champignons,  du Sésame et du sel,  poivre. du moulin .

Dans un petit plat verser: tamari, mirin, ail , gingembre, mélanger. Y ajouter le tofu coupé en dés et bien imbiber le tofu de ce mélange.. couvrir et laisser mariner au frais 4 heures. Au bout des 4 heures, sortit le tofu du refrigérateur et mélanger à nouveau. Prendre un wok , le faire chauffer, y verser 2 c à soupe d'huile et y ajouter les morceaux de tofu sans la marinade qu'on réserve .  Faire sauter 3-4 minutes à feu vif afin de les faire légèrement griller puis les sortir du wok et réserver.  Remettre 1 c à soupe d'huile dans le wok et y ajouter les légumes (poivron , oignon carottes et champignons ) coupés en tranches fines et les faire sauter 5-10 minutes.Les légumes doivent rester légèrement croquant.  En fin de cuisson ajouter la marinade du tofu et le tofu puis cuire 1-2 minutes de plus, saler et poivrer.
Servir immédiatement et saupoudrer de graines de sésame.

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 19:09

clafouti courgette

Clafoutis de courgettes nouvelles :

      Difficulté : Facile 

Pour 4 convivves:

 

2 courgettes longes détaillées en "tranchettes" , 3 oeufs entiers, 20cl de lait entier, 20cl de crème fleurette, 60g de parmesan râpé, 8 feuilles de sauge, noix muscade, huile d'olive, sel fin et poivre du moulin .

 

Lavez et éplucher les courgettes une fois sur deux.

Taillez les courgettes en fines lanières dans la longueur.

Bien beurrez un plat à gratin  "carré ou rectangulaire",disposez les lanières au fond du plat.

Fouettez les oeufs avec le parmesan, le sel, le poivre, la muscade, le lait et la crème.

Verser cet appareil sur les courgettes.

Disposer quelques feuilles de sauge (pas trop à mon goût).

Tapetez le plat et enfourner dans un four chaud (th 6) 180°c.

Laisser cuire environ 40 / 45 minutes

 

Accompagne très bien vos rôtis, ou BBQ ............

 

 

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