Le Pain à Burger ....: Pour 8 pains de taille normal. 500g de farine type 45, 20g de levure fraîche de boulanger, 20g de sucre roux, 10cl de lait tiède, 15cl d’eau tiède, 1 œuf battu, 6g de sel fin, 50g de beurre bien ramolli . Un peu de lait pour badigeonner...
Le Gaspacho de courgettes Pour 6 personnes: 550 g de courgettes, 1 oignon, 75 cl de bouillon de légumes, 1 jus de citron, 2cl d'huile d’olive, 1 gousse d'ails, 125g de petit fromage de chèvre, ciboulette, basilic, sel, poivre du moulin. Lavez, séchez...
Poulet aux deux figues. Pour environ 8 personnes: 2 poulets fermier de 1,400 kg coupé en morceaux, 8 figues violettes de saison, 8 figues sèches, 8 cl d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre, 1 cuil. à café de gingembre frais râpé, 1 oignon...
Patidous farcis au fromage de montagne. Pour 8 personnes: 8 courges de variété" patidou", 100 g de beurre doux, 80 g de farine, 80 cl de lait entier, 4 tranches de jambon cru de pays, 150 g de Beaufort fraîchement râpée Lavez les patidous et les vider....
ATTENTION BIEN LIRE LES ETIQUETTES De retour de Nyons "Capitale de l'olives" je fait donc quelques courses en grandes surface, et là au rayon "Olives" je vois une étiquette qui me rapelle les supers olives de Nyons que j'ai dégusté et acheté là bas........et...
Croquettes de courgettes aux flocons de quinoa Pour 12 croquettes ou 24 mini-croquettes Ingrédients 150 g de flocons de quinoa 50 g de farine de riz complet 70 g de courgettes crues et râpées 400 ml de lait d'amande 1 c à soupe d'huile d’olive 1 c à soupe...
Seitan classique 4/6 personnes: Ingrédients secs: 150g de gluten, 30g de poudre d'amandes, 1 c à potage de levure maltée, 1/2 c à café d'ail en poudre, 1/4 de c à café de paprika, une grosse pincée de sel fin. Ingrédients humides: 160 ml d'eau chaude,...
Gâteau moelleux au chocolat (Recette Vegan) Les ingrédients 300 g de chocolat noir à pâtisser, 280 g de farine type 55, 80 g de sucre roux, 500 ml de lait de coco, 75 ml d'huile de coco "solide", 30 g de noix de coco râpée, 100 g de compote de pomme maison,...
Nuggets de poulet fermier Prévoir pour environ 4 personnes 3 belles escalopes de poulet fermier, 1/2 litre de lait entier, de la bonne chapelure maison( cracottes, biscottes, vieux pain, voir sans gluten,....), 3 oeufs fermier battus, un peu de farine...
Le Tiramisu Oréo . Pour 4 personnes: 24 Biscuits "OREO", 4 oeufs, 100g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé, 250 g de Mascarpone Mixer 6 biscuits OREO et réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres. Ajouter le Mascarpone,...
Tartare de Jambon cru, Tomate et melon Charentais. Pour 6 personnes: 300 gr de jambon cru, 6 tomates du jardin, 1 oignon paille, 3 tranches de melon Charentais, ciboulette, huile olive, vinaigre balsamique. Coupez le jambon en tout petits morceaux. Faites...
La Barbucine C'est une chicorée barbe de capucin, salade d’autrefois que les producteurs d’endives ont décidé de remettre au goût du jour. Aujourd’hui, la racine cultivée en plein champ est récoltée, puis disposée au chaud et à l’obscurité, pour donner...
Pasteis de nata Pour 6 personnes environ: Pour la pâte feuilletée:300 g de farine de type 55,250 g de beurre très frais, de l'eau et 1 pincée de sel Pour la crème: 250 ml de lait entier,30 g de farine type 55, 3 jaunes d’œufs,90 ml d'eau,180 g de sucre...
Déjeuner caritatif Le Vendredi 23 novembre 2018 A 12h00 En présence du Chef étoilé Christian TETEDOIE , Meilleur Ouvrier de France 1996 et de Matthieu CHAUSSERON son manager de restaurant, nos élèves de Terminale Bac Professionnel se mobilisent au profit...
Bien choisir son champagne pour les fêtes Noël approche à grands pas et il est temps de choisir votre champagne ? Ce vin pétillant et mousseux promet d’embellir votre soirée. Voici quelques conseils pour choisir le bon champagne à prix abordable pour...
Tagliatelles aux tomates fraîches basilic. Compter pour 8 personnes 800 gr de tagliatelles fraîches, 4 tomates grappes,2 gousses d'ail, 6 cl d'huile d'olive, 2 bouquets de basilic frais (en pot), du parmesan en copeaux, sel et poivre du moulin. Détailler...
La Sangria Blanche Pour un récipient de 8 litres: 5litres de vin blanc sec 60 ml liqueur d'agrumes(Grand -Marnier) 75 cl de soda citron-lime Rondelles de deux oranges, un citron jaune et deux citrons verts. 3 étoile d'anis, 3 bâtons de cannelle. Glaçons...
Le Mojito Dans votre verre mettre des feuilles de menthe bien fraîches et parfumées (6/8). Ajoutez ensuite 1 quartier de citron vert. À l'aide d'un pilon, écrasez ces deux ingrédients afin de faire ressortir les saveurs (1 minute). Ajoutez 2 tranches...
Meringues au "jus de pois chiche" Pour 100 g de jus de pois chiche "une fois vos pois chiche en bocaux ou boite égouttés" . Mettre dans un batteur ou monter au fouet électrique bien ferme ( et oui sa marche !!!). Ajoutez y 180 g de sucre glace tamisé...
LASAGNE AUX LÉGUMES D’ÉTÉ Pour 6 personnes: 1 paquet de lasagnes sèches, 3 belles courgettes, 300g de ricotta et 2 boules de Mozzarella, 8 tomates grappe, 2 bonnes poignées d'épinard, 20 cl de crème fluide, huile d'olive, sel et poivre, 1 gros oignon...
Poulet à l'Indienne Prévoir pour 4 convives: 1 poulet fermier 600g de yaourt nature,2 oignons paille,3 gousses d’ail, 5 cm de racine de gingembre fraîche,2 c. à café de curcuma en poudre,2 c. à café de coriandre en poudre,1 c. à café de piment en poudre,1...
Le saucisson chaud "Lyonnais" Pour 4 personnes: 1 saucisson à cuire "Bobosse " 500g de pommes de terre à chaire ferme Beurre AOC un bon 25cl de jus de betterave (récup d'une poche de betterave cuite) Ôtez votre saucisson de l'emballage. Placez le directement...
Ma PAELLA Pour 8 personnes . Prévoir :500 g de riz longs grains, 4 cuisses de poulet fermier, 8 belles gambas, 1,6 kg de moules d'Espagne, 4 encornets, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 16 crevettes bouquet, 4 belles et grosses tomates, 4 gousses d'ail,...
Tarte aux courgettes. Pour 8 convives: Pour la pâte : 200 g de farine T55,125 g de beurre, 1 pincée de sel, un œuf, (eau =QS). Pour la garniture : 100 g de champignons de Paris cuits, 3 courgettes, 25 cl de crème fraîche épaisse, 3 œufs, 125g de emmental...
Riz au lait le plus rapide et simple au monde . Pour 4 personnes: 150 g de riz rond, 60 g de mascarpone 60 ml (60 g) de lait, 30 ml (30 g) de lait concentré sucré. Faire bouillir de l’eau et ajouter le riz rond à l’apparition des premières bulles. Faire...
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