glaces et sorbets

YAOURT

GLACES et SORBETS

Par Didier PILON

Rien de mieux qu'une bonne glace vanille pour accompagner une tarte aux pommes " tiède" , non ? Ingrédients : 30 cl de crème fleurette - 30 cl de yaourt vanille - 50 g de sucre en poudre - 1 c à café d'extrait de vanille. 1. Mélanger tous les ingrédients...

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MELON

GLACES et SORBETS

Par Didier PILON

SORBET " MELON" Pour éventuellement accompagner une bonne assiette de jambon cru.................. Pour 1 litre de sorbet: Ingrédients: 1,5 kg de melon, 200 gr de sucre semoule, 1 petit jus de citron (1/2 cuillère à thé) Préparation: Epluchez et évidez...

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Blettes

GLACES et SORBETS

Par Didier PILON

Sorbet "feuilles de blettes" Difficulté: très simple Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus de citron jaune. Mettre les raisins de corinthe à macérer...

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glace basilic

GLACES et SORBETS

Par Didier PILON

Glace au Basilic.............. Pour 4 environ 6 jaunes d'oeufs frais, 120 g de sucre en poudre, 40 cl de lait entier, 20 cl de crème liquide, 1/2 botte de basilic ( selon les goûts), 1/2 bouchon de pastis. Faire bouillir 3 fois le lait et la crème, faites-y...

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CACHOU

GLACES et SORBETS

Par Didier PILON

Glace aux " Cachou Lajaunie" : Pour le menu Midi-Pyrénée des " 1 Bres" à Bellegarde sur Valserinne. Confectionner une crème anglaise avec 12 jaunes d'oeufs au litre de lait, légèrement aromatisé à la vanille ( 2 gousses fendues), et 3 g de Cachou LaJaunie...

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NUTELLA

GLACES et SORBETS

Par Didier PILON

Glace au " Nutella": Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs, 25 cl de lait demi-écrémé, 25 cl de crème fraîche entière, 1 c à café de maïzena, 125 gr de Nutella, 90 gr de sucre (ou moins), 1 sachet de sucre vanillé (10 gr), 1 c à soupe de cacao amer (type Van...

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