La Bière à votre table

Cabillaud aux jets de houblon, mousseline à la bière:

Cuire pour 4 personnes, 160 g de jets de houblons ou des jeunes épinards à l'eau bouillante salée,( 1 petite minute).

Cuire les morceaux de cabillaud 4 x 160g à la poêle "meunière" .Pour la mousseline, au bain marie émulsionner avec un cutter plongeant , 4 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à potage de Bière Blonde, ajouter 1 dl de crème épaisse tout en émulsionnant et incorporer 150g de beurre clarifier pas trop chaud (si il n'est pas clarifier pas très important).

Dresser le Cabillaud sur le lit de jets de Houblon et entouter l'assiette de la mousseline de bière.

Des Pommes de terre Vapeur ou un choux rouge braisé en garniture et ne pas oublier une bonne Bière Blonde.

A consommer modérément..................