Les Morilles.

Les MORILLES...(sèches)

Surtout bien les laver à l'eau claire avec un peu de vinaigre à la deuxième eau et rinçer tant que vous trouverez du sable . Les faire cuirent avec beaucoup de beurre, un peu d'eau et un verre de porto, une pincée de sel fin.

Après cuisson utiliser le jus "essence" pour parfumer vos sauces ou fonds, jus et les morilles ....................en omelette, avec des ris de veau, des asperges, du veau, une volaille, etc...........................