QUINOA

PAPITAS de QUINOA

Pour 10 pièces environ:

Laver à plusieurs eaux, le Quinoa "100g", le cuire 15 à 20 minutes dans 2,5 fois sont volume en eau froide, porter à ébullition, saler et couvrir. La cuisson est parfaite quand le grain a doublé de volume et libéré sont petit germe blanc. Donc une fois cuit le pétrir avec le zeste d'un citron non traité, avec un peu de mie de pain rassi trempée dans du lait ( 1/2 pain = 200g), 1 oeufs entier, saler et former une pâte homogène. Réserver au frais, Par ailleurs, écraser 1 petite boite de Thon ou Sardine ou Crabe avec 1 jaune d'oeuf, du gingembre fraîchement râpé, 3 petites cuillères de persil haché, un peu d'origan et saler. Avec la pâte de Quinoa, former des boulettes, dans chacune, faire un trou et remplir avec la farce de poisson puis refermer la boule avec la pâte de Quinoa .

Faire revenir les boules dans une huile de maïs chaude à la poêle en les retournant délicatement pour les dorer sur toute la surface .

Servir avec des crudités, accompagné d' une sauce un peu relevée ( tomates, poivrons rouges en purée et piments)....................