MORBIER.

CHARLOTTE AU MORBIER:

Pour 4 personnes Ingrédients, 400g de morbier, 300g de pain de campagne, 80cl de lait entier, 6 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 30g de beurre, noix de muscade, sel, poivre Découper le morbier et le pain en tranche. Graisser un moule carré avec 10g de beurre et déposer au fond une couche de pain, une de fromage. Renouveler jusqu'à épuisement sans dépasser les 2/3 de la hauteur. Chauffer le lait. Battre dans une terrine la crème, les oeufs, et verser le lait bouillant en fouettant. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.Laisser gonfler 10 minutes, mettre au four préchauffé à 210°c (th7), Mettre quelques petits copeaux de beurre dessus et laisser cuire 40 à 45 minutes

Sortir du four, retourner, démoulé, et servir aussitôt avec une bonne salade aux noix ou autre..............