mélisse

Soupe de Figues à la mélisse:

Difficulté : Complex 

Pour 1 kg de figue ( c'est la saison)

50 cl de vin "Muscat"

150g de sucre semoule

1 belle botte de mélisse fraîchement ceuillie 

1 baton de cannelle.

Faites réduire le vin de moitié dans une casserole sur feu vif avec le sucre .
Lavez les figues , coupez-les en deux ou laissez-les entières. Mettez-les dans le vin avec la cannelle et la mélisse et laissez frémir 10 mn. Servez cette soupe de figues  encore tiède ou, au contraire, placez-la, une fois refroidie, quelques heures au frais.