TOMATES FARCIES

 Quatre points essentiels:
La réussite d'une tomate farcie repose sur 4 points essentiels.
- On doit conserver la pulpe et la mélanger à la farce.
- Ne pas commettre l'erreur de presser la farce dans la tomate, ce qui la rend compacte à la cuisson.
- On ne doit ps oublier non plus, que si la farce doit être aérée, les tomates, en revanche, doivent être disposées bien serrées dans le plat, de manière à "s'épauler" durant la cuisson.
- Avant de les mettre au four, il faut penser à les arroser de leur jus que l'on aura également conservé.