PALME ( Huile végétale....).

Attention DANGER pour votre santé et DANGER pour la planète.

Présente dans de nombreux produits alimentaires industriels, l’huile de palme, riche en mauvais acides gras, peut représenter un danger pour la santé. Mais pas seulement : sa production en hausse constante entraîne une déforestation massive, et des conséquences dramatiques sur l’environnement et la faune.

L’huile de palme est extraite des fruits du palmier à huile cultivé en Afrique et Asie. Sa richesse en bêta-carotène lui confère une intense couleur rouge orangé. Grâce à son goût neutre et son très faible coût, l’huile de palme est présente dans de nombreux produits industriels : laits infantiles, chocolat, biscuits, pains, margarine, soupes lyophilisées, chips, plats cuisinés, plats chinois, … et même dans les produits cosmétiques. On estime que 3 produits sur 10 présents dans les rayons de supermarchés contient de l’huile de palme. Et pourtant, cette huile n’est pas sans danger.

Les impacts sur la santé : cholestérol, obésité, maladies cardio-vasculaires…

L’huile de palme est riche en acides gras saturés. A titre de comparaison, elle en contient plus de 3 fois plus que dans l’huile de tournesol ! En trop grande quantité, ces acides gras saturés provoquent une hypercholestérolémie, des problèmes cardio-vasculaires, de l’obésité, certains cancers…

Il est important de consommer tous les types de gras avec modération, mais dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, privilégiez les acides gras insaturés. Pour vous aider à vous repérer, voici un tableau de composition en pourcentage en acides gras de différentes huiles végétales.

	huile de palme	huile d’olive	huile de tournesol	association d’huiles (type Isio 4)
acide gras saturé	50 %	15 %	15 %	9 %
acide gras mono insaturé	40 %	75 %	25 %	60 %
acide gras poly insaturé	10 %	10 %	65 %	31 %

(Source : Nutrition humaine, B. Jacotot et B. Campillo, éd. Masson).

Un cauchemar écologique

Pour répondre à la demande croissante en huile de palme, les arbres des forêts du Sud-Est asiatique et des forêts tropicales sont peu à peu abattus pour laisser place à des plantations de palmiers à huile. Cette déforestation entraîne une hausse de rejet de dioxyde de carbone dans l’atmosphère : à titre d’exemple, à cause des feux de forêts, l’Indonésie est le troisième producteur mondial de Co2.

Sans compter le désastre pour les habitants de la forêt : les orangs-outans ! D’après l’association", Les Amis de la Terre" la production d’huile de palme pourrait causer l’extinction des grands singes d’Asie d’ici 12 ans 

La solution : surveiller les étiquettes des produits industriels

Il est difficile de ne pas consommer du tout de produits contenant de l’huile de palme. D’autant que ces produits sont de consommation courante et à coût relativement peu élevé. Tout est une question de dosage. Essayez d’en consommer le moins possible : il y a danger lorsque l’huile de palme est absorbée en grande quantité.

Le problème c’est que l’huile de palme s’invite partout, même là où on ne l’attend pas! Un conseil : bien lire les étiquettes et privilégier les aliments contenant d’autres graisses, du beurre par exemple, riche en vitamine A et meilleur en goût. Votre cœur et votre palais vous en seront reconnaissants !

Attention toutefois, l’huile de palme se cache souvent sous l’appellation « matière grasse végétale ».