PATA NEGRA

Pata negra ( du Pays Basque):

Ingrédients: (pour 4 verrines) Serrano (quantité selon votre appêtit) PATA NEGRA pour moi :melon jaune ( quantité équivalente aux avocats) menthe (quelques feuilles fraiches) 2 avocats 4 c à soupe de ricotta ciboulette 1/2 jus citron 4 gr de gélatine

Préparation: Commencez par couper la chiffonnade de Serrano Disposez là dans chaque verrine. Evidez les avocats et les mixer grossièrement Ajoutez 2 càs de ricotta + le 1/2 jus de citron+ ciboulette, saler et poivrer Disposez la crème d'avocats obtenue délicatement sur le Serrano. Faites tremper les feuilles de gélatine (pour moi 2) dans un saladier d'eau froide pendant 15 minutes Passez au blender le melon préalablement découpé + quelques feuilles de menthe Mixer pendant 2 minutes et poivrer légèrement. Ajouter et mélanger soigneusement la gélatine jusq'à dissolution complète .Ajoutez la préparation par-dessus l'avocat. Mettre au frais pour 4H minimum Au moment de servir , saupoudrez de Serrano et ciboulette