fera

Féra, façon pêcheur(du lac d'Annecy)

Prévoir pour 4 personnes:

Préparer ( habiller) 1 joli Féra de 1kg environ, l'assaisonner à l'intérieur et extérieur de sel et poivre du moulin, Beurrez un plat allant au four, placez le féra sur un lit oignons émincés ( 2), ajoutez quelques brins de persil plat, du thym, du laurier et 2 tomates coupées en quartiers et 2 gousses d'ails écrasées, un demi citron, une carottes en rodelles. Mouillez à mi-hauteur avec 75 cl de vin blanc de Savoie ( - 10 cl car il faut bien le goûter!!). Portez sur feu vif à ébullition, et mettre au four préchauffé à 220°c ( th 7), Laissez cuire 15 à 20 minutes en arrosant souvent le poisson. En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement et servir dans le plat de cuisson accompagné de petits légumes de saison à la vapeur........et un petit " Chautagne"blanc.........