cataplana

 CATAPLANA
Ingrédients :
400g de lotte
400g de congre
200g de poitrine fumée en petits morceaux
28 palourdes
20 moules
8 gambas
1 chorizo
4 tomates
2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert )
3 oignons
1 citron
2dl de vin blanc
1 dl de cognac
coriandre, laurier, persil et 4 gousses d'ail.

Préparation : Faire revenir les oignons hachés, la poitrine fumée et les poivrons coupés en morceaux dans huile. Ajouter les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux. Laisser revenir quelques instants puis rajouter la lotte et le congre coupés en darnes sur le dessus avec le chorizo en tranches, puis les palourdes et les moules ( nettoyées) et les gambas. Ajouter sel, poivre en cours de préparation et finir avec les feuilles de coriandre, le laurier, persil et 4 gousses d'écrasées. Verser sur le tout le cognac  "flamber", puis le  vin blanc " flamber de nouveau"et faire cuire doucement dans son récipient d'origine ou bien une cocotte minute (15 minutes). Moi je rajoute un peu de safran !!!!!!!!!!!!!
 La recette était présentée avec un riz cuit à part ..