CEDUS

Les pâtissiers à l'affût du titre de Champion de France du Dessert dès début 2011

Championnat de France du Dessert 2011

Les épreuves régionales, avant la grande finale, du Championnat de France du Dessert commenceront le 7 janvier 2011 en Ille-et-Vilaine. Jusqu'à fin février, élèves pâtissiers et professionnels tenteront de s'imposer pour l'étape ultime en présentant une gourmandise originale, créée spécialement pour l'occasion. Initié en 1974 par le CEDUS (Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre), cet événement est devenu une référence dans le monde de la pâtisserie, propulsant sur le devant de la scène de nouveaux professionnels.

Huit épreuves régionales sont programmées avant la grande finale qui se déroulera à Souillac dans le Lot les 22 et 23 mars prochains. Les concurrents disposeront de trois heures pour réaliser un dessert à l'assiette et seront notés sur l'aspect technique, le travail exécuté, l'originalité, la présentation et la dégustation. Les chefs Michel et Sébastien Bras, dont le restaurant détient trois étoiles au guide Michelin, présideront les jurys.

Deux catégories seront représentées lors de ce championnat, avec d'un côté les élèves des lycées hôteliers, et de l'autre les professionnels. Trois titres, Dessert d'or, dessert d'argent et dessert de bronze seront remis aux trois premiers pâtissiers arrivés en tête.