LAVANDE

  Ma crème brûlée à la lavande

Pour la crème brulée:

 5 jaunes d'oeufs, 10cl de lait, 30cl de crème frâiche liquide, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 fleur de lavande séchée.Bouillir le lait. Une fois à ébullition, jetez un brin de lavande dans le lait et laissez infuser une vingtaine de minutes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez dessus le lait filtré et la crème. Taillez les pêches au sirop en petits dés et placez-les au fond des ramequins à crème brulée. Ajoutez l'appareil à crème brulée et enfournez pour 1h. Placez au frais jusqu'au moment de servir

Saupoudrez la crème brulée de cassonnade et caramélisez au chalumeau.

Pour la déco, j'ai réalisé les crèmes brulées dans des mini-verrines. J'en ai placé une dans chaque assiette avec une part de gateau nappée de sirop et d'une quenelle de sorbet pêche - abricot. Un petit brin de lavande et hop, voici une assiette pleine de couleurs estivales !

Comments

[sylvie]

est ce qu'il faut acheté de la lavande spécial cuisine, ou on peut prendre celle du jardin?

[Didier PILON]

Bonjour,


Non vous pouvez comme moi utiliser la lavande de chez vous ou de votre voisin à une condition qu'elle ne soit pas traitée....


Culinairement


Didier PILON