PIPERADE

La Piperade a une facheuse tendance à ce transformer en " bain de pied" . Cela tient au fait que les légumes : tomates, piments doux, oignons, sont tristement abandonnés à leur sort qui est d'être lié aux oeufs. Pour éviter cette débâcle, il faut, après cuisson, bien les égoutter au-dessus d'une casserole pour récupérer le jus rendu. Jus que l'on fait réduire sur feu vif en casserole, avant de le réincorporer à la piperade, pour qu'il renforce son parfum.

Comments

[caglio\nj]

bonjour didier j'espère que tu va bien . je ne connaît pas la piperade .je te souhaite un bon lundi a bientôt amitié Jacques .