OMBLE CHEVALIER

Omble chevalier à la crème:

Habiller le poisson, trempez l'omble dans 40cl de lait 1 h environ. Egouttez et fariner le poisson et les cuire au beurre mussant 5 à 10 minutes de chaque côtés selon la groseur du poisson, A la cuisson voulue, débarrassez le poisson sur un plat creu de service, tenir au chaud. Versez 40 cl de crème frîche épaisse dans la poèle. Ajoutez 2 gousses d'ails et et le persil haché ensemble. Laissez réduire jusqu'à consistance désirée et nappez le poisson. Ajoutez quelques capres !!!!!!!!!!!
Servir accompagné de pâtes fraîches ou tagliatelles de courgettes.....et un St Véran!