CHOU CIMA

Le chou "CIMA"

Depuis la préhistoire, ce chou de la famille des crucifères, sous sa forme un peu sauvage est l'ancêtre des potagers.
Il est un condiment très utilisé en Italie.
Ces longues tiges vertes possèdent des feuilles et quelques petites fleurs comestibles aux grains fins. C'est un brocolis sauvage. Sa saveur est légèrement amère. Il est frais quand ses feuilles sont bien vertes, sans tâches jaunes.
On le cuisine comme légume d'accompagnement ou pôélé. Il est parfait pour donner de la couleur et assaisonner un plat de pâte par exemple...............