Confiture de courge.

Confiture de courges à la vanille de Madagascar :

Pour 1kg du " curcubitacé" épluché et lavé.  Le faire macérer avec le jus d'un demi -citron, ajouter 600g de sucre semoule et 2 gousses de vanille fendues , le tout pendant 12h et cuire à feu très doux 45 minutes, retirer les gousses de vanille et mixer .Reporter à ébullition 10 minutes environ .
Mettre en pots stérilisés.