artichaut

Fonds d'Artichauts au fromage de chèvre "Dizimieu" (La ferme des remparts :

Prévoir: 4 gros fonds d'artichauts, 2 Diots de Savoie, 200g de fromage de chèvre "mi-sec", 1 échalote finement émincée, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc de St Chef (terroir oblige" un Viognier ou chardonnay typé), 1 c à café de fécule de pomme de terre, 10 cl de crème fraîche, sel et poivre du moulin, muscade.

Couper grossièrement le fromage de chèvre (réserver au congèle), faire revenir dans un " Caquelon à fondue" l'ail et l’échalote avec une noix de beurre doux, ajouter le vin blanc, le faire chauffer "frémir" et incorporer le fromage, mettre un peu de sel, le poivre et la muscade. Ajouter un peu de fécule de pomme de terre diluée dans un peu de crème, obtenir une fondue épaisse. Dans un plat allant au four, disposer les fonds d'artichauts préalablement cuits à l'eau frémissante et citronnée et dans lesquels vous mettrez des petites rondelles de Diots cuite, napper avec la fondue de fromage "des remparts " .
Gratiner le tout au four (th7/8 ) durant 10 bonnes minutes .
Servir avec un vin régional ou comme l'envie vous en di....Mais modérément!.........

Comments

[LadyMilonguera]

Je les trouve très sympa ces artichauts.