risotto

Risotto au citron

Dificulté : facile

Préparez le risotto selon la recette de base, en remplaçant les oignons par 4 échalotes ciselées.

5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto ajoutez 100g de fromage à raclette au lait entier, coupé en dés ( ou mieux de la fontine Italienne)

Laver et essuyer 1 beau citron "Pays" (Menton), Râpez finement son zeste et presser le fruit.

Lorque le risotto est cuit, ajoutez le beurre (sans le parmesan), les zestes et le jus du citron.

Mélangez.

Couvrez et laisser reposer 3 minutes.

Serez accompagné d'une coupelle de parmesan râpé.....