risotto

Risotto " Poutargue"

Difficulté : Simple mais pas facile à trouver de la poutargue .

Préparez selon la recette de base le risotto.

Pendant sa cuisson râpez fin le zeste d'un citron Pays .

Pressez le fruit et mesurez 2 c à potage de jus.

Râpez finement 75g de poutargue ( oeufs de mulets salés et séchés).

Terminer la recette en remplaçant le parmesan et le beurre par 2 grosses  cllere  à potage de mascarpone .

Ajoutez le jus et le zeste du citron Pays.

Laisser reposer 2 minutes .

Parsemez de persil plat ciselé et poutargue .

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