Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Restaurant " Le MANOIR" à GRIGNY 69520 ( 10 minutes de la sortie autoroute solaise) Agréable découverte ce mois. Situé dans le parc du manoir un très jolie cadre, un très sympathique chef de cuisine et une bonne table! Parking privé rue Emmanuel Rolland...
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Le Consommé " Brunoise" Ici mi-brunoise- mi- autre taillage . Mais admirer sa limpidité !
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Choux farci au saumon sauvage, beurre d'agrumes et risotto d'épautre. Recette pour 8 personnes: Ingrédients :8 pavés de saumon sauvage, 2 choux vert, 3 oignons, 50 cL de vin blancdoux, du sel et poivre poivre du moulin, 1/2 botte de cerfeuil, 1 citron....
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Le Gratin de Butternut au Curry Pour 8 personnes: Un nouveau petit gratin d'hiver, avec la courge butternut. De forme allongée, avec une peau fine, elle est (un peu) plus facile à éplucher que les autres courges et contient peu de graines, seulement dans...
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Le Pain perdu " Brioche" aux fruits ........ Prévoir pour 2 personnes u 4: 1/2 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre en poudre, 4 tranches de brioche de la veille, 20 cl de lait entier, 2 oeufs entiers battus, un peu de beurre doux et un coulis de fruits...
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Bravo à ces jeunes et leur Professeur , la transmission , le partage, l''apprentissage de ce métier et des valeurs qu'il véhicule " Culinairement votre !
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Civet de lièvre . (Papi Serge) Difficulté : Simple Pour 6/8 personnes 1 lièvre avec son sang,1 à 2 litres de vin rouge14°,200g de poitrine de lard fumé,1 oignon paille, 2 carottes,thym, laurier, ails, 1 branche de céleri, 1/2 poireaux,100g de farine type...
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Le Pain d'épices: La recette : comme pour beaucoup d'autres, il n'y en a pas qu'une, car tout dépend des régions, des épices que l'on aime ou pas, de l'utilisation ou non du miel, de la texture moelleuse ou sèche (n'oublions pas qu'à l'origine c'est un...
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Gauffres " façon à la forraine ". Difficulté : Simple Pour environ 10 gauffres : 50 cl de lait entier, 350g de farine type 55, 1 sachet de levure, 2 sachets de sucre vanillé, 1 grosse cuillère à potage de sucre glace, 2 gros oeufs , 1 petite pincée de...
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Sauce à l'oseille La traditionnelle sauce à l'oseille des "frères Troisgros" à Roanne 42 comme me la appris mon père ...... Prendre 2 échalotes ciselées finement, faire suer au beurre doux ( 50g ) ajouter y une "chiffonade" d'Oseille " (une petite botte)...
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