Le blog de Didier PILON

dizimieu

DOCUMENTAIRES

06.05.2013 …

Par Didier PILON

La coutume du Village DIZIMIEU , mon village veut que pour le 1er Mai de chaque année le (s) four( s) du village soit allumé( s) et que les villageois puissent y venir acheter le pain "pétri la veille " ( voir la vidéo), les Foyesses, et autres spécialitées...

foyesse

SPECIALITES REGIONALE

04.05.2013 …

Par Didier PILON

La Foyesse au chocolat Spécialité de " ...Dizimieu " dans l'Isère 38 Difficulté : Simple Pour une belle Foyesse de 6/8 personnes .. Prévoir un pâton de pâte à brioche de 350g. - Etalez le pâton en cercle de 30 cm de diamètre. - Dorez le pourtours à l'oeuf...

rosé patrimonio

Accord Mets et Vins

29.04.2013 …

Par Didier PILON

Un Patrimonio Rosé , à boire à 8°c / 10°c avec une petite salade fraîches d'asperges sauvages, ou un Bar grillé, une Brandade de Morue, des fruits de mer à la plancha........et pourquoi pas avec une soupe de fraises !!!! Tous le soleil de la Corse dans...

restaurant de qualité

DOCUMENTAIRES

28.04.2013 …

Par Didier PILON

Restaurant de qualité . Pourquoi ? Donner aux consommateurs le droit d’être informés sur ce qu’ils consomment à la table d’un restaurant. Pour la transparence des informations au restaurant. Quelle est l’origine des produits dans l’assiette ? Quel est...

MELON

ENTREE FROIDE

26.04.2013 …

Par Didier PILON

Assiette de melon: Charentais ... Coupez le melon en quartier, retirez l'écorce et détaillez des lamelles fines à l'aide d'une cuillère à soupe .... Sur assiette représentez une rose avec les lamelles. Décorez avec du persil plat. On peut éventuellement...

MATAFAN

DESSERTS

23.04.2013 …

Par Didier PILON

Matafan aux pommes de Savoie Recette de mon "arrière-grand-mère" la mémé Thollin: Difficulté : très simple Pour 4 : Prendre 150 g de farine "complet "dans un saladier avec 80g de sucre semoule. Ajoutez 4 oeufs battus et 20 cl de lait entier. La pâte doit...

Poisson maigre

RECETTE D'AMIS

21.04.2013 …

Par Didier PILON

Carpaccio de maigre, marinade citron vert, gingembre et cacao . Pour 4 personnes Cette recette originale a été créée par Grégory Coutanceau, chef du restaurant Les Flots à La Rochelle. 400g de filet de maigre désarrêté et levé par votre poissonnier. Gros...

dos de cabillaud

PLATS POISSON

13.04.2013 …

Par Didier PILON

Dos de Cabillaud vapeur de Citronnelle sur son velouté de Cresson ........ Difficulté : Simple Pour 8 personnes : 8 tronçons de "dos" de cabillaud d'environ 160 g, 1 botte de bâton de citronnelle, 2 bottes de cresson, 60g de beurre doux, 1,5l de fond...

Accord mets et vins

Accord Mets et Vins

12.04.2013 …

Par Didier PILON

Pierre Many : Chef de cuisine et Sommelier reconnu

fraisier

DESSERTS

09.04.2013 …

Par Didier PILON

Le Fraisier. Difficulté: Un peu complex mais pas trop Pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées et équeutées . Pour les biscuits :6 oeufs entiers, 160g de farine type 45, 180g de sucre . Pour la crème mousseline : 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en...