Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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La Sole normande La cuisson au four avec une bonne crème de Normandie et des champignons de Paris bien frais autour donne à la sole une chair très douce .... Ingrédients (pour 2 ) : 1 Sole (400 à 500 g), 140 g de Champignons de Paris frais, 150g de beurre...
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Gougère au "Comté ". Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, plus précisément de Flogny-la-Chapelle, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Les gougères peuvent avoir différentes formes...
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La Teurgoule : Voici un dessert bien normand et qui, pourtant, n’est pas connu de toute la Normandie ; on le déguste surtout en Basse-Normandie (principalement dans le Calvados). Pour 8 personnes: 150 grammes de riz rond, 2 litres de lait entier, 150...
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Omelette à la fèta:( et courgettes) Pour 6 personnes : 12 oeufs, 2 échalotesciselées, 2 gousses d'ail en pulpe, un peu d'huile d'olive, fines herbes ( persil frais et ciboulette) ciselé au moment..., 2 belles tomates (coupées en rondelles), 3 belles courgettes,...
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Amuses bouche... Le Macarons parmesan fenouil et anis vert, crème mousse de poivrons jaunes, copeaux de copa juste séchés, fraises caramélisées au caramel balsamique.. Recette: Pour les macarons :Même recette pour mes macaron sucrés, juste remplacer 1/3...
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Fabrice Moya découvre la cuisine grâce à sa grand-mère Françoise Calotin. Il fait ses classes à « La Tour Rose » puis à « La Grande Corbeille ». Fabrice vous propose un univers convivial et festif. Sa cuisine est généreuse, pleine de coeur et d’originalité....
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L'Ail des ours : C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. C'est une plante sociale qui forme parfois...
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Mugcake au chocolat. Pour un "mug" 20 g de farine type 45, 20 g de sucre en poudre, 40 g de chocolat noir , 35 g de beurre, 2 cl de lait, 1 oeuf, 1 mini meringue, 5 noisettes entières, 2 cerneaux de noix, 3 amandes entières, 20 g de pépites de chocolat....
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Paleron de boeuf braisé au miel sauvage et oranges. Cette recette réalisée en cours de cuisine par ma classe de 2 BRB ( 2015) est parfumée au miel de montagne et aux zestes d'oranges. Le miel donne une saveur légèrement sucré à la sauce qui caramélise...
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Les PETS de NONNES......... Difficulté : très simple Pour 4 personnes: Chauffer 250g d'eau et 250g de lait, ajouter 1 bonne pincée de sel fin et 100g de beurre, le zeste d'une orange. Hors du feu verser 325g de farine "type 55 ", bien mélanger à la spatule...
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