Le blog de Didier PILON

le gâteau Choc'lee

Par Didier PILON

Le gâteau Yaourt revisité de Lee. Mettre 1 pot de yaourt nature dans un saladier ( le pot vide va vous servir de verre mesureur) ajoutez 2 oeufs entiers et battre avec un sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pots de sucre en poudre,...

Par Didier PILON

~~Le FARCEMENT " Savoyard" Pour un moule : Prévoir 1.5 kg de pommes de terre , 25 belles tranches de poitrine de porc fumée, 50g de raisin sec, quelques pruneaux dénoyautés Une dizaine de poires séchées 2 œufs 10 cl de crème fraîche Sel et poivre Epluchez...

bistrot Lyonnais

Par Didier PILON

~~Restaurant " Café du Nain" Café du Nain - 5 rue Montesquieu - 69007 Lyon Gourmand, bien, j'y ai très bien mangé, une petite salade de Caillettes de l'Ardèche, une fricassée de veau sauce charcutière accompagnée de Crozets de Savoie, et un demi-St Marcellin....un...

fanes de radis.

Par Didier PILON

Polenta crèmeuse au pesto de fanes de radis. Ingrédients:pour 4 personnes:4 tranches de jambon cru, 3 tomates, 1 petit billy (chèvre frais) ou autre chèvre frais, 1 c à s de ciboulette fraîche, 1 c à s jus de citron, 1 oignon nouveau, 1 c à s d'huile...

tarte caramel demi-sel

Par Didier PILON

Tarte Caramel, fleur de sel: Pour 8 pers: cuire 12 à 15 minutes 0.15l de lait concentré avec 80 g de sucre semoule et une pincée de fleur de sel. Caraméliser 100g de sucre en morceau + 3 gouttes de jus de citron. Mélanger le lait réduit à 150g de crème...

terrine de courgettes

Par Didier PILON

Terrine de chèvre - Courgette: Pour 4 personnes, dans un saladier, mélanger 150g de fromage de chèvre (Chavrou), 100g de fromage faiselle fermier, 125g de fromage "St Môret", on doit obtenir une pâte lisse. Ajouter 2 oeufs entiers , 4 petites gousses...

fumer son saumon soi-même

Par Didier PILON

voici mes proportions, c'est une recette scandinave 1 saumon de plus ou moins 1kg1/2 ou 2 filets préparés par votre "poissonnier" 200gr de gros sel naturel 80gr de sucre cassonade 2kg de copeaux ou sciure de bois ( hêtre )+ charbon de bois ( très peu...

cuire une brioche au feu de bois

Par Didier PILON

Saint Genis " Brioche aux pralines":* Ingrédients: 225ml de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de sucre, 1cuillère à soupe de levure de boulanger, 100g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs, 420g de farine, 150g de pralines concassées. Préparation: Commencer...

faire son pain à l'ancienne

Par Didier PILON

Au four du village ( DIZIMIEU 38460): Comment le cuire dans un four à bois Enfournage: Le four doit être préchauffé à une température avoisinant les 250°C de préférence. Si votre four ne va pas jusqu’à cette température, préchauffez le au maximum. L’idéal,...

haggis

Par Didier PILON

Le Haggis (Ecosse) Il existe de nombreuses recettes, mais il se compose généralement d'abats de mouton ( foie, coeur et poumons) un peu d'oignons et d'avaoines cuit dans une graisse de rognon de mouton et d'épices et sel . Traditionnellement, cette préparation...