Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Croustillant d'Andouillette de TROYES aux Escargots sauvages . Difficulté : Simple Pour 2 personnes: 2 andouillettes de Troyes AAAAA, 1 DZ d'esrcargots de Bourgogne sauvages, 1 échalotes, 1 petite gousse d'ail en purée, 1 peu de persil plat haché, du...
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Verrines de velouté de petits pois à la menthe Difficulté : Très simple Pour environ 12 verrines . 800g de petits pois doux surgelés, 1 litre de bouillon de légumes, sel fin, 10 feuilles de menthe, 1/2 litre de crème fraîche à 35% de MG, Mettre à cuire...
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Oeufs à la tripe Vieille recette de Monsieur "Paul BOCUSE" Ce sont tout simplement des oeufs durs à la Béchamel et aux oignons. Un plat typiquement lyonnais dont l'étymologie reste encore à découvrir. Pour certains, la présence d'oignons coupés en fines...
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Gratin de moules au safran : Difficulté: Facile Ingrédients : 3 échalotes, 60g de beurre demi-sel, 2 Kg de moules, 2 jaunes d’oeuf, 50 cl de crème épaisse poivre du moulin, du piment d’espelette, 1 gousse d’ail, 25 cl de vin blanc sec, 1 mesure de safran...
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Courgette farçie au Reblochon . Premières courgettes: Pour 4 pers: Prendre 4 belles courgettes rondes ou longues, les mettre à cuire 8 minutes dans une eau bouillante avec un " cube de bouillon de volaille" . Egouttez-les laissez refroidir et retirez...
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Gauffres de Pommes de Terre, au Saumon Fumé. Difficulté : Simple Pour 4 personnes . Monter en "chantilly" 200g de crème épaisse, ajouter un 1/2 jus de citron et une brindille d'aneth hachée, conserver au frais. Eplucher et laver 400 g de pommes de terre,...
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Poulet aux écrevisses: ( recette assez simple) Pour 4: 1 beau poulet fermier de 1,400 kgs, 12 écrevisses (bien vivantes), 150 g de champignons de Paris, 5 cl de Noilly Prat, 1,5 dl de bisque d’écrevisses, 0,7 dl de crème fleurette, 1/2 pincée de gingembre...
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Lisette façon Aîoli... Difficulté : Simple . Plat préparé par ma classe de terminal BEP les Thor2 2012
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