Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Cigares de roquette, menthe et ricotta: Faire toréfier 40g de pignons à sec, préchauffer le four th 6/7 ( 200°) . Mettre à fondre 1 gousse d'ail légèrement écrasée avec de l'huile d'olive et ajouter 150g de roquette bien fraîche et rinçée. Bien mélanger...
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Tarte au " fromage blanc" : Ingrédients: - 500 g de pâte brisée - 300 g de fromage blanc - 4 oeufs - 100 g de sucre - 25 cl de lait - 50 g de fécule de pommes de terre - 70 g de farine - un peu d'arôme vanille et de zeste de citron Préparation: - Foncer...
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Crème de chou-fleur Dudarry Difficulté: Très simple : Pour 8 personnes environ: 2 petits chou-fleur ou un gros, 1litre de lait entier, 75cl de bouillon de volaille, 40 cl de crème liquide, sel fin, noix de muscade (facultatif) Recette de base ..... -...
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L'Île flottante Pour 6 personnes. Pour la crème anglaise : 1 l de lait, 2 gousses de vanille, 8 jaunes d’œufs, 110 g de sucre en poudre. Pour l'île : 8 blancs d’œufs, 110 g de sucre. Pour le caramel : 250 g de sucre, 120g d'eau Préparer la crème anglaise....
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Ma recette de tarte "tatin" : Les ingrédients: Pour la pâte brisée: 200g de farine type 55 pour 100g de beurre 1/2 sel 10g de sucre, 10 cl d’eau environ ( + ou - ). La garniture, - 1 kilo et demi à 2 kg de pommes bien ferme (rouges) - 125 g de beurre...
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La poire " Belle Hélène" La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud accompagné d'une glace à la vanille. Ce plat aurait été créé par Auguste Escoffier1 vers 1864 et nommé d'après l'opéra-bouffe...
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Le PITHIVIERS Difficulté : Simple légèrement complexe si vous faite votre pâte Travail des CAP cuisine formation pour adultes GRETA de Bellegarde/Valserine 2012 Phases techniques pour Pithiviers : Confectionner la pâte feuilletée ou acheter là en GS "la...
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Verrines de St Jacques sauce orange, miel et Picon Pour 4 pers environ: 16 belles crevettes roses bouquet, 12 noix de St Jacques, 1 orange, 1 tomate, 1 carotte, 100g de mesclun, 50g de cacahuètes salées, 5 c à soupe d'huile d'olive, vinaigre balsamique,...
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Poulet à la " Bière" Ingrédients: 1 poulet coupé en morceaux 33 cl de bière 2 gros oignon 1 feuille de laurier 1 poignée de raisins secs 1 càs de sucre 5 tranches de lard de poitrine sel et poivre du moulin Préparation: Mettre les raisins à macérer dans...
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Nems de Bananes au caramel beurre salé, sauce à l'orange. Ingrédients: 4 bananes, 8 feuilles de brick, 1citron, 2 oranges non traitées (gardez un peu de zest pour la déco), ½ verre de sucre roux, un pot de caramel au beurre salé, un peu de beurre fondu,...
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