Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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La TARTE AUX PRALINES: 1 kg de pralines (à acheter chez le confiseur) 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de crème liquide 1 pâte feuilletée prête à dérouler 1 jaune d'oeuf 20 g de beurre Beurrer votre moule à tarte. Placer la pâte par-dessus, piquer...
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Samoussas d'araignée de mer et mélisse à ma façon: Eh! c'est la pleine saison des araignées et tourteaux..........la mélisse plein mon jardin !! Ingrédients - une araignée de mer, huit feuilles de mélisse (voir plus si petites), une dizaine de brins de...
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Petits râpés de courgettes . Difficulté : Très simple Ingrédients 3 courgettes de taille moyenne, 250 g de ricotta, 1 oeuf entier, 1 échalote, 50 g de farine type 55, 1 petite branche d'estragon, 1 petit bouquet de basilic, Huile d'olive, 2 c. à soupe...
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Tartare Méditerranéen... : Préparation 35 minutes Réfrigération quelque temps avant de servir . Mélangez 500 g de viande de bœuf ( voir les autres recettes), découpées en petits dés avec 2 petits oignons nouveaux finement émincés, 2 cuillères à entremet...
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Volaille fermière au vin jaune et morillons. Pour 6 personnes : Une belle volaille d'environ 2 kg "coupée en morceaux", 5 échalotes, 1/2 l de vin jaune, 40 g de farine type 55, 1/2 l de crème fleurette " de pays de l'Ain", 250 gr de morilles fraîches...
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Cabillaud au Crumble de Chorizo: Difficulté : Simple Pour (4 personnes): 4 pavés de cabillaud, 1 belle courgette, pour le crumble: 50 g de chorizo doux ou fort , 35 g de beurre mou, 20 g de parmesan, 20 g de chapelure et 25 g de biscuits secs. La fondue...
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Premières fraises caramélisées au " Campari". Les premières fraises Gariguette arrivent sur vos marchés... pour 2 personnes 400g de belles fraises de saison (France), 15cl de jus d'orange pressé, 50g de sucre semoule, 12 cl de Campari, une parcelle de...
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Plateau de légumes - 1 chou fleur, 1 concombre, 1 paquet de tomates cerises, 5 branches de céleri, 5 carottes fanes, 1 poivron jaune, - 1 brocoli Pour la sauce : - 1 pot de crème fraîche - Le jus d'1/2 citron - une dizaine de brins de ciboulette - Sel,...
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Oeufs cocottes aux asperges et morilles Difficulté : simple Ingrédients 4 œufs, 40 g de morilles séchées, 20 cl de crème liquide 35% de MG, sel – poivre du moulin et du beurre Préparation 1. Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède quelques minutes....
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On doit être ou s'approchez de la quinzaine de l'Eclair Les Eclairs " Modernes" Je me suis amusé avec ma classe de 1ère année pâtisserie CAP à changer la routine pâtissière (2012) à Bellegarde sur Valserine 01 Effectivement comme la classe maîtrise bien...
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