Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
/idata%2F2833639%2Ficon-cervelle-canut.jpg)
La cervelle des Canuts " les canuts à Lyon étaient les soyeux": Pour 6 personnes : Laver et égoutter les 2 bottes de ciboulettes et le persil 1/2 botte, hacher finement le persil et la ciboulette, ainsi que 4 petits oignons nouveaux, 4 échalottes et 3...
Lire la suite/image%2F1284890%2F20141203%2Fob_6aa293_biscuit-03.jpg)
Biscuits de Noël : Pour 6/8 parts: 125g de farine type 45, 60g de beurre doux ramolli, 60g de miel, 50g de sucre roux, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre et autant de gingembre en poudre, le zeste d'un citron finement...
Lire la suite/image%2F1284890%2F20141022%2Fob_54fcfc_panacotta.jpg)
Pour 6 belles verrines: Prévoir : 1/2l de crème liquide 35% de MG, 2 gr de "sucre" Stévia en poudre, 3 feuilles de gélatine.. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 15 cl de la crème, ajoutez la poudre cristallisée...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FMars-2013%2Ftruffade0.jpg)
Truffade " du Dauphiné" Difficulté: Très simple Pour 8 personnes : 2 kg de pommes de terre à chair ferme ( monalisa), 500g de talon de janbon sec (taillé en lardons) 800 g de tomme fraîche de Chozeau ( 38) (taillée en dés), 25 g de beurre, 5 gousses d'ail...
Lire la suite/image%2F1284890%2F20141126%2Fob_addd4d_tarte.png)
Tarte aux champignons sauvages : Pour une tarte 25cm environ 450 grammes de mélange de champignons forestiers frais ou (surgelés), 1 gousse d'ail en pulpe, 1 échalote ciselée, du persil plat , un peu de coriandre fraîche, 2 cuillères à potage de cerneaux...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FOCTOBRE-2012%2FOCTOBRE-2012-0304.jpg)
Potage aux oronges et espuma de comté . Difficulté : simple Ingrédients pour 10 personnes - 1 kg d'oronges des césars (ou autres champignons), 1 jarret de veau, 6 laitues pommées, du sel fin , poivre du moulin, 1 cuillerée à café de sucre en poudre, 200...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FMars-2013%2F2.jpg)
Cuisiner pour Gérard LANVIN et DANI , !! Un super cocktail dans une galerie d'art à Lyon " rue de l'arbre sec " Percep Gallery " du foie gras mi-cuit aux figues en Open-Bar , jambon braisé au foin, Noix de St Jacques poêlées au vin de Provence, petites...
Lire la suite/image%2F1284890%2F20141108%2Fob_7df69d_gnocchi-alla-zucca.jpg)
Gnocchi de courge à la sauge. : Pour 4 personnes: 1 belle tranche de "courge musquée de provence" (500g) 1 oeuf, 12 feuilles de sauge, 50g de beurre ou 6 cuillères à potage d'huile d'olive, un peu de farine et du sel fin. Cuire la courge à la vapeur,...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FSeasons_Presse_d_Aile_de_Raie_Tomates_confites_1_t.jpg)
Aile de Raie à l'orange, Pomelos et Vinaigre de Banyuls. Pour 4 / pers: Zester une orange, couper en fine lamelle (sans la partie blanche) les zestes de cette orange, porter à ébullition dans de l'eau et égoutter. Faire à l'aide d'un couteau qui coupe...
Lire la suite/idata%2F2833639%2Frepas-dete-decontraction-L-5.jpeg)
TIRAMISU AUX PECHES et vin de BANYULS: Difficulté : très simple 3 pêches bien mûres 250 g de mascarpone 16 biscuits à la cuillère 4 jaunes d'oeufs 60 g de sucre en poudre 5 cl de vin de Banyuls cacao en poudre amer Préparation {C} Placer 4 coupes au réfrigérateur....
Lire la suite