Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Les MACARONS de DIDOU! - Tamiser 450g de sucre glace avec 250g de poudre d?amande. - Monter 136g de blancs d'oeufs en meringue bien ferme ( mettre les blanc et l80g de sucre semoule ensemble, puis battre à grande vitesse jusqu?à une bonne meringue ferme)....
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L'HUILE D'OLIVE L'huile d'olive, famille des Oléacées, originaire de Syrie. L'olivier est un arbre à feuilles persistantes dont la hauteur varie entre 3 et 15 m. L'olivier est cultivé depuis plusieurs millénaires dans le bassin méditerranéen....
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Richard Soibinet a le sens de la tradition. Il faut dire que le terroir dans lequel son restaurant de l'Ain est implanté est un vrai réservoir d'excellents produits. Ceux qu'il prépare avec passion dans une jolie maison très chaleureuse. Au pays de Brillat-Savarin,...
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Le Fleurie Heureux qui comme Olivier Paget a fait un beau voyage et décidé un jour, d’offrir à une clientèle fidèle et exigeante une jolie cuisine du marché (son menu change tous les jours).pleine de saveurs et de traditions. Dotée d’un grand bar, heureusement...
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Les MORILLES...(sèches) Surtout bien les laver à l'eau claire avec un peu de vinaigre à la deuxième eau et rinçer tant que vous trouverez du sable . Les faire cuirent avec beaucoup de beurre, un peu d'eau et un verre de porto, une pincée de sel fin. Après...
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Vous connaissez le Combava ?...Voici une recette facile très rafraîchissante: Pour 6 personnes: Laver soigneusement 1 citron "Combava" (magazin style G.Frais), et 2 citrons jaunes non traités, râper leur zeste et recouvrer 6 feuilles de gélatine d'eau...
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Le ZOUK'LA Dans un shaker, verser 1/10° de crème de cassis, 2/10° de liqueur de banane, 1/10° de Curaçao et 3/10° de Rhum Blanc (Charette), ajouter 3/10° de jus d'orange. Shaker et servir frappé (sur glace), dans un verre à coktail aux formes généreu...
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Avertissement, information.................. Voilà, j'ai mangé dans un restaurant de collectivité à Villeurbanne 69, où je tairais le nom, il y avait des Artichauts cuits vinaigrette, assez bon, correct avec une vinaigrette de l'agro......... et surprise...
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Cabillaud aux jets de houblon, mousseline à la bière: Cuire pour 4 personnes, 160 g de jets de houblons ou des jeunes épinards à l'eau bouillante salée,( 1 petite minute). Cuire les morceaux de cabillaud 4 x 160g à la poêle "meunière" .Pour la mousseline,...
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L' EBULLITION à Lyon 1er, 12 rue Lanterne . à deux pas du parking "Hôtel de ville " Vraiment sympa ce tout petit resto de 35 places, un super acceuil, avec un vrai sourir, on découvre une vraie cuisine passion, un chef "Thierry" sans prétention, plein...
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