Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
La fausse Feta Végan Tofu aux herbes ou nature ....Huile d'olive extra Romarin, Thym, Laurier sauce Poivre 5 baies, fleur de sel, gousse d'ails et une échalote. Dans un grand bocal (le Parfait), disposer par couche le tofu découpé en cube de 1 cm de côté,...
Rouelle de porc fumée (maison) aux Lentilles du Puy: Il vous faut pour 8 personnes : 2.100 kg de rouelle de porc de campagne, 6 clous de girofle, un peu d' huile d'olive, 3 gousses d'ail, et aussi : 400 g de lentilles vertes, 4 carottes, 1 oignon, 1 cube...
Mon Tartare de Bœuf . Prévoir pour 2 personnes 400 g de bœuf haché 1 cuillère à soupe de moutarde de Bourgogne 1 cuillère à soupe de Ketchup 1 cuillère à soupe de câpres coupés finement 1 cuillère à soupe de cornichons coupés en rondelles 1 échalote émincée...
Cheese cake aux abricots. Pour environ 8 personnes 12 beaux abricots noyennement mûrs, 1kg de fromage blanc égoutté, 400g de crème fluide , 150g de beurre mou, 4œufs + 2 jaune d'œuf, 250g de sucre en poudre, le zeste d'une orange, un peu de fleur de lavande,...
La calçotada est la façon traditionnelle de manger les calçots, en Catalogne et en Roussillon. Semblable à une cive ou un poireau, un calçot est une sorte d’oignon cultivée exclusivement au Sud de la Catalogne et née dans la ville de Valls au tournant...
Risotto à l'encre de sèche; Pour 6 convives environ: 600 g de riz arborio, 2 sachets de préparation à l’encre de seiche ( voir photo), 30 cl de vin blanc sec, 1,5 l de fumet de poisson( type Maggi), 5 échalotes ciselées, 60 g de parmesan et de l'huile...
Yaourts au foin : il vous faut : Du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre ou liquide , 1 litre de lait entier (rouge), la valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (environ 40 g) et 2 grosse poignées...
Bonjour, Nous sommes en mars. Informations sur la vie de ma ruche et l'activité des apiculteurs : Que se passe-t-il dans la ruche ? La période de mars est toujours cruciale et demande une vigilance accrue des ruches et de ses locataires. Les premiers...
La Commune , lieu de vies et de cuisines, a ouvert dernièrement ses portes à Gerland. Ce lieu accueille des artistes et des chefs en résidence tout en mettant à disposition ses différents espaces : une cuisine collaborative, un bar intérieur, une halle...
Mon pain d'épices "moelleux" Pour réaliser 2 petits pains d'épices d'environ 400g : Ingrédients : 340g de miel (du bon). 1 œufs entier battu. 110 g de beurre doux. 130g de lait frais entier. 270g de farine t55. 1 sachet de levure chimique. 9 g de "Quatre...
Choux frisé farçi riz et végétals du moment. Pour 6 convives environ: 1 beau chou vert frisé, 200 g de riz complet (j'avais que celui-ci), 250 g de champignons des bois ou de Paris, 200 g de chair de courge cuite ou courgette selon la saison, 1 gousse...
La plante de l'Océan, Mertensia maritima ( Un goût d'huître très prononcé). C'est une plante rare, herbacée, vivace et rampante, ses fleurs sont ravissantes, bleues et délicates. Cette plante comestible possède des feuilles d’une couleur bleu-vert, légèrement...
Wok de courge au sésame: Pour 4 personnes: 1kg de belle courge, une racine de gingembre, 5 cl de sauce soja, sel fin, graines de sésame blanc, huile d'olive, curcuma en poudre . Râper votre courge grossierement. Mettre dans le fond de votre "Wok" une...
Sublimer la crème Président: Un beau projet du concours Président avec ma classe de 1 BRB 2016( seul les classes terminales ont été inscritent). - Le Lapin en deux cuissons. - La tarte au chocolat . ****** * Rable de lapin de clapier farci à l'hysope,...
Le Pain perdu " Brioche" aux fruits ........ Prévoir pour 2 personnes u 4: 1/2 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre en poudre, 4 tranches de brioche de la veille, 20 cl de lait entier, 2 oeufs entiers battus, un peu de beurre doux et un coulis de fruits...
Fabrice Moya découvre la cuisine grâce à sa grand-mère Françoise Calotin. Il fait ses classes à « La Tour Rose » puis à « La Grande Corbeille ». Fabrice vous propose un univers convivial et festif. Sa cuisine est généreuse, pleine de coeur et d’originalité....
L'Ail des ours : C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. C'est une plante sociale qui forme parfois...
Le velouté de carottes au safran et Alfalfa . Pour 8 persones: 1.500 kg, 1 fenouil, 1 oignon doux, 2 cl d'huile d'olive, la pointe d'un couteau d'office de pistille de safran, un cude de bouillon de légumes et une poignée de graines d'alfalfa germée....
Les cannelés au Chorizo . Pour 36/ 40 cannelés : 40 cl de lait entier, 60 gr de beurre doux, 100 gr de farine type 55, 100g de gruyère râpé, 2 oeufs, 1 chorizo fort, du sel fin de Guérande et du poivre du moulin . Faire chauffer pour faire fondre le beurre...
Blanc manger de choux fleur au curcuma . Ingrédients: 500g de choux fleur cru . ½ litre de lait. ¼ de litre de crème fleurette. ¼ de litre de fond blanc de volaille ou bouillon de légumes. Curcuma en poudre QS éléments de décor. ½ citron jaune 6g d’agar...
Le célèbre chef cuisinier Roger Vergé est décédé vendredi soir à l’âge de 85 ans à Mougins. Chef du Moulins de Mougins, il était devenu en 1974 le cuisinier le plus étoilé de France. Il a révolutionné la cuisine méditerranéenne et formé de très grands...
Steak haché Vegan Pour environ 10 jolies pièces. Prévoir: 500 grammes de haricots rouges en conserve écoutés, 1 c à café de moutarde douce, 12 cl d'huile d'olive, un peu de herbes aromatique (persil, ciboulette, ...), 1 petite betterave rouge cuite réduite...
Les Bières du Temps: Fabrique artisanale de bières biologiques, est installée dans les Terres Froides, au nord de l'Isère, depuis 2011. Dans les règle de l'art, cette fabrique brasse quatre types de bière : blonde, brune, blanche et ambrée, tout au long...
Biscuits de Noël : Pour 6/8 parts: 125g de farine type 45, 60g de beurre doux ramolli, 60g de miel, 50g de sucre roux, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre et autant de gingembre en poudre, le zeste d'un citron finement...
Ma crème au beurre "inratable et rapide" Avez vous un batteur électrique ? oui alors on y va : Fouetter 250g de beurre à haute vitesse "en pommade" jusqu'a obtention d'une mousse et incorcorer toujour au batteur un pot de 400g de lait " concentré sucré"...
