Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Restaurant L'ICEBERG Si vous passer aux ARCS 1800 Et bien vous pouvez sans soucis aller vous restaurer à l'ICEBERG restaurant avec plein de spécialités, de la vrai e cuisine maison, il y en a pour tout les goûts, le service très rapide et très pro, un...
Boire le vin à la ficelle En 1487, en Auvergne l’aubergiste "Gaultier" eut l’idée d’utiliser une ficelle nouée pour mesurer la consommation de ses clients. L’époque privilégiait alors les pichets en terre ou en étain opaque, difficile de s’y retrouver....
Poulet à l'Indienne Prévoir pour 4 convives: 1 poulet fermier 600g de yaourt nature,2 oignons paille,3 gousses d’ail, 5 cm de racine de gingembre fraîche,2 c. à café de curcuma en poudre,2 c. à café de coriandre en poudre,1 c. à café de piment en poudre,1...
Le Tiramisu Oréo . Pour 4 personnes: 24 Biscuits "OREO", 4 oeufs, 100g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé, 250 g de Mascarpone Mixer 6 biscuits OREO et réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres. Ajouter le Mascarpone,...
Gougère au "Comté ". Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, plus précisément de Flogny-la-Chapelle, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Les gougères peuvent avoir différentes formes...
La Teurgoule : Voici un dessert bien normand et qui, pourtant, n’est pas connu de toute la Normandie ; on le déguste surtout en Basse-Normandie (principalement dans le Calvados). Pour 8 personnes: 150 grammes de riz rond, 2 litres de lait entier, 150...
DINDE RÔTIE AUX POIRES GLACÉE SIROP D’ÉRABLE Une belle dinde fermière d’environ 3,5 kg. 1 boîte de poires conservées dans du vrai jus, poires et jus séparés 1 échalote hachée , 1 gousse d’ail, hachée 1 c. à soupe de beurre, 20 cl de vin blanc sec 1 tasse...
PINTADE AU CIDRE ET POMMES La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction des sucs de cuisson et tout le parfum qu’on y ajoute. L’alliance...
CANETTE AUX MANDARINES 1Canette 1,5 kg (prête à cuire) 6 Mandarines 25cl Fond de volaille 2cl Porto 2cl Grand Marnier 1cuil. à soupe Huile 20g Beurre 1cuil. à soupe Sucre 2cuil. à soupe Vinaigre de vin Sel Poivre Salez et poivrez la canette. Faites chauffer...
Le Pain à Burger ....: Pour 8 pains de taille normal. 500g de farine type 45, 20g de levure fraîche de boulanger, 20g de sucre roux, 10cl de lait tiède, 15cl d’eau tiède, 1 œuf battu, 6g de sel fin, 50g de beurre bien ramolli . Un peu de lait pour badigeonner...
Tarte croustillante au chèvre et noisettes .. Pour 4 personnes: 14 grandes feuilles de filo, 150 g de buche de chèvre, 1 botte d'oignons nouveaux, 2 oeufs, 200g de crème épaisse, 2 gousses d'ails, un peu d'huile d'olive, 25g de noisettes, poivre du moulin...
Apéro !! toujours.............. Bouchées de Scamorza, chorizo et tomates cerise: Couper le fromage de Scamorza en cubes de 2cm, chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir des tranches "épaisse" de chorizo, ensuite passer dans cette...
Le FOOD TRUCK C'est quoi ce truck, le Food truck "de Jérémy" à Caen« Faire d'une pause trop courte un moment gourmet à un prix raisonné » telle est la devise de ce Food truck pas comme les autres. Installé à Caen depuis 1 an, C'est quoi ce Truck est un...
CHAPON FERMIER FARCI NOISETTES Ingrédients : 6 Pers. 1 chapon , 250g de noisettes hachées , 12 feuilles de sauge , 300 g de blancs de poulet 100 g de lardons fumés , 100 g de foies de volaille , foie du chapon , 100 g de chair à saucisses 2 oignons ,...
Lapin de clapier à la crème de châtaignes Présentation de la recette La recette du lapin à la crème de châtaigne en cocotte est une recette aux couleurs et saveurs de saison. Sans vous surprendre, la châtaigne est l'ingrédient qui caractérise ce plat...
Lemon Curd Pour 8 Personnes: Prévoir : 4 jaunes d’œufs extra frais, 240g de sucre glace tamisé, 250 g de beurre fin, zestes de citrons non traité, jus de citron . Battre les jaunes d'œufs avec le sucre glace. Ajoutez le beurre avec le zeste et le jus...
Saladette croquante en verrine . Prévoir pour 4 personnes: 1 pomme verte "Granny Smith", 1 branche de céleri, 100g de haricots verts frais, 100g de tomates cerises , 160 g de brocoli bien vert, 1/2 concombre, oignons rouge, un peu de cébette, 16 billes...
Terrine aux légumes de saison (Végan). Ingrédients (pour 6 personnes) 1 grosse carotte, 1 bel oignon, 125g de petits pois, 100g de haricots verts 250 g de tofu nature frais, 3 cuil. à soupe de crème végétale, 1 cuil. à soupe bombées de fécule de maïs,...
Courge Jack Be Little au Comté et Lardons Pour 4 personnes Facile et jolie! 4 jack be little 2 échalotes 125 g de lardons 60g de comté AOC 8 cuillère à potage de crème fraiche 1/2 gousse d'ail, Préparation : Faire cuire les Jack be little à la vapeur...
Tarte au Butternut " sans gluten" Comptez pour 6 personnes 200 gr de farine de riz complet 50 gr de farine de sarrasin 40 gr de farine de millet 2 c à s de crème de riz (précuite) 2 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel 300 ml d’eau Pour la garniture:...
La pâtisserie chez Joannic Taton, c’est une histoire de famille et de femmes. Il tombe dedans tout petit en Lorraine avec le mémorable gâteau à l’ananas de sa grand-mère. Il ne quittera plus les fourneaux. Adolescent, il apprend aux côtés de sa soeur...
Le saucisson chaud de Gnafron. Une recette très peu connu ! . Découpez le saucisson en tranches (entre 5 mm et 1 cm maxi), surtout n'enlevez pas la peau. Faites revenir les tranches avec un peu de beurre dans une poêle (sans laisser brûler votre beurre),...
Déjeuner caritatif Le Vendredi 23 novembre 2018 A 12h00 En présence du Chef étoilé Christian TETEDOIE , Meilleur Ouvrier de France 1996 et de Matthieu CHAUSSERON son manager de restaurant, nos élèves de Terminale Bac Professionnel se mobilisent au profit...
Seitan classique 4/6 personnes: Ingrédients secs: 150g de gluten, 30g de poudre d'amandes, 1 c à potage de levure maltée, 1/2 c à café d'ail en poudre, 1/4 de c à café de paprika, une grosse pincée de sel fin. Ingrédients humides: 160 ml d'eau chaude,...
Les Chouquettes de Ethan: (6 ans) Ingrédients pour 40 à 50 pièces : Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 150 g de farine T55, 80 g de beurre, 1 pincée de sel fin, 25 g de sucre en poudre, 3 à 4 oeufs entiers. Pour la finition: 100 g de sucre en grain (Vahiné),...
