Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Ma semaine vinaigrette, aujourd'hui ...... . La vinaigrette " Déesse Verte" : Pour environ 4 personnes: Mixer 1/2 gousse d'ail avec 1 anchois à l'huile. Ajoutez y 3 c à potage de sauce mayonnaise. ajoutez également 2 c à potage de crème épaisse. Ajoutez...
Gratin de Courgettes aux ravioles de Romans sur Isère " Façon Montcoutin" Difficulté : Complex si on est pas du cru lol !!!! Ingrédients (pour 4 pers) : 2 paquet de ravioles de Romans - 2 belles jeunes courgettes - Crème liquide beaucoup - du Conté (de...
Ma semaine vinaigrette, aujourd'hui ...... . La vinaigrette au Cola : Pour environ 4 personnes: Faire réduire "au sirop" 1 cuillère à potage de vinaigre de cidre et 25 cl de boisson au cola ( coca ou autres......). Mélanger 1,5 cuillères de cette réduction...
Ma semaine vinaigrette, aujourd'hui ...... . La vinaigrette Coco tropical : Pour environ 4 personnes: Fouettez 4 c à potage de lait de coco "non sucré" avec 1 cuillère à potage d'huile d'arachide. Ajoutez 2 c à potage de jus de citron vert. salez légèrement...
Filet de Sandre au beurre de Trousseau: Eplucher et couper finement 150g d'échalotes, les faire revenir dans 10g de beurre et 10g de sucre en poudre. Ajouter 30cl de vin de Trousseau (vieux), et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent de 2...
Ma semaine vinaigrette, aujourd'hui ....... La vinaigrette sauce au bleu : Pour environ 4 personnes: Mixez 2 cuillères à potage de fromage bleu "Roquefort, Auvergne, ou autre région... Ajoutez 1 cuillère à potage de crème fraîche épaisse. Ajoutez 8 cl...
Ma semaine vinaigrette, aujourd'hui ....... La vinaigrette Pesto tout frais : Pour environ 4 personnes: Mixez ensemble 2 bonnes cuillères d'herbes fraîches( basilic, roquette, menthe, estragon) au choix. En mixant ajoutez un peu de sel fin et poivre du...
Huile et vinaigre en boucle, ça lasse .....Allez une petite note de fantaisie dans vos sauces .... Ma semaine vinaigrette. La vinaigrette moutarde et miel : Pour environ 4 personnes: Fouettez 1 grosse cuillère à café de moutarde "forte" avec 1 cuillère...
Dos de Cabillaud au Pesto de Pistache Risotto petits pois: Un travail d'élèves T.BAC Ingrédients pour 4 personnes: 400gr de Cabillaud, 250gr de sel de Guérande, 125 gr de sucre, 25 gr de poivre noir en gros grain concassés, 4 tomates cerise. Pesto de...
Lieu jaune au Yuzu-Mandarine, purée de panais. Difficulté: Simple Ingrédients (pour 8 personnes) - 4 filets de lieu jaune, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à la mandarine (de Menton), 1 cuillère à soupe...
Terrine de petits chèvre et courgettes . Difficulté : Facile Pour 8 personnes: 3 gourgettes moyennes, 300g de " Chavroux", 200g de fromage faisselle égouté, 200g de St Morey, 4 oeufs, 6 gousses d'ail en purée, 1/2 botte de feuilles de menthe, sel et poivre...
Aujourd'hui Tartare de canard aux noisettes.. : Préparation 35 minutes Pour 4 convives Réfrigération quelque temps avant de servir . Prendre un beau magret, retirez la graisse et découpez la chair en petits dés. Mélangez-les avec 3 c à potage d'huile...
" LA GOUIRE " comme on dit chez moi. ( le Clafoutis aux cerises ).: Beurrez un plat, préchauffez votre four ( 200°), mélangez énergiquement au fouet, 20g de poudre d'amandes et 80g de farine type 45 avec, 4 oeufs de poule, 1 pincée de sel, 160 g de sucre...
Aujourd'hui Tartare de la mer .. : Préparation 35 minutes Pour 4 convives Réfrigération quelque temps avant de servir . Tailler en dés 200g de thon et 200g de saumon frais. Coupez un bel avocat en dés et le citronner. Mélanger 4 cuillères environ d'une...
Pour une ville réputée p our sa gastronomie, on peut parler de petit camouflet... Le site internet new-yorkais OAD, Opinionated About Dining, a établi son classement des 100 meilleurs restaurants d'Europe. Lyon ne compte qu'un seul établissement représenté......
Aujourd'hui Tartare façon Thaïes .. : Préparation 35 minutes Pour 4 convives Réfrigération quelque temps avant de servir . Mélanger environ 500g de viande de boeuf ( voir les autres recettes) coupée en dés avec 1 cuillère à potage de gingembre frais râpé...
C'est ma semaine "Tartare" Aujourd'hui Tartare a l'Italienne : Préparation 25 minutes Réfrigération 1 heure Rassemblez dans un saladier 500g de viande à Rumsteack fraîchement hachée avec 2 petites cuillères de capres et 100g de bon parmesan en copeaux....
Aujourd'hui Tartare de boeuf iodé aux huîtres ... : Préparation 35 minutes Réfrigération quelque temps avant de servir . Ouvrir 8 belles huîtres (Corses ou de Marenne...). Les tailler en petits morceaux , et mélanger dans un saladier avec environ 250g...
Croustillant d'Andouillette de TROYES aux Escargots sauvages . Difficulté : Simple Pour 2 personnes: 2 andouillettes de Troyes AAAAA, 1 DZ d'esrcargots de Bourgogne sauvages, 1 échalotes, 1 petite gousse d'ail en purée, 1 peu de persil plat haché, du...
C'est ma semaine "Tartare" Aujourd'hui Tartare de veau aux tomates : Préparation 25 minutes Réfrigération 1 heure Fouettez le jus de 2 citrons verts dans un saladier avec 1 c à café de moutarde à l'ancienne . Ajoutez 1 pincée de cumin, 2 gouttes de tabasco....
Aujourd'hui Tartare aux coquillages et mangues : Préparation 35 minutes Réfrigération quelque temps avant de servir . Coupez 500g de ( pétoncles ou autres coquillages commes moules ou huîtres)en petits dés.... Rassemblez dans un saladier avec 1 mangue...
Oeufs à la tripe Vieille recette de Monsieur "Paul BOCUSE" Ce sont tout simplement des oeufs durs à la Béchamel et aux oignons. Un plat typiquement lyonnais dont l'étymologie reste encore à découvrir. Pour certains, la présence d'oignons coupés en fines...
Verrines de velouté de petits pois à la menthe Difficulté : Très simple Pour environ 12 verrines . 800g de petits pois doux surgelés, 1 litre de bouillon de légumes, sel fin, 10 feuilles de menthe, 1/2 litre de crème fraîche à 35% de MG, Mettre à cuire...
Courgette farçie au Reblochon . Premières courgettes: Pour 4 pers: Prendre 4 belles courgettes rondes ou longues, les mettre à cuire 8 minutes dans une eau bouillante avec un " cube de bouillon de volaille" . Egouttez-les laissez refroidir et retirez...
Gauffres de Pommes de Terre, au Saumon Fumé. Difficulté : Simple Pour 4 personnes . Monter en "chantilly" 200g de crème épaisse, ajouter un 1/2 jus de citron et une brindille d'aneth hachée, conserver au frais. Eplucher et laver 400 g de pommes de terre,...
