Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Le Gaspacho de courgettes Pour 6 personnes: 550 g de courgettes, 1 oignon, 75 cl de bouillon de légumes, 1 jus de citron, 2cl d'huile d’olive, 1 gousse d'ails, 125g de petit fromage de chèvre, ciboulette, basilic, sel, poivre du moulin. Lavez, séchez...
Riz au lait de nos "Grand-mères": Pour 4 à 6 personnes: 1 gousse de vanille 1 litre de lait entier 200g de riz rond 8 c à soupe de caramel liquide . 150g de sucre en poudre 30g de beurre 2 œufs Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur...
Oeufs de Cabillaud Ils se présentent, à l'instar de la "Poutargue" dans leur poche. Certains poissonniers les proposent frais, mais c'est extrèmement rare. La poche peut être frite après avoir été salée, poivrée et légèrement farinée. Mais le plus souvent,...
Raita de concombre, petits pois et menthe au yaourt à la grecque Prévoir pour 8 couverts 4 pots de vrai yaourts à la grecque, 1 bouquet de menthe fraîche 1 tige d'ail frais, 2 belles poignées de petits pois frais 2 cuillères à café de cumin, de l'huile...
Gâteau moelleux au chocolat (Recette Vegan) Les ingrédients 300 g de chocolat noir à pâtisser, 280 g de farine type 55, 80 g de sucre roux, 500 ml de lait de coco, 75 ml d'huile de coco "solide", 30 g de noix de coco râpée, 100 g de compote de pomme maison,...
Croquettes de courgettes aux flocons de quinoa Pour 12 croquettes ou 24 mini-croquettes Ingrédients 150 g de flocons de quinoa 50 g de farine de riz complet 70 g de courgettes crues et râpées 400 ml de lait d'amande 1 c à soupe d'huile d’olive 1 c à soupe...
POULARDE AUX CROSNES Nombre de personnes 8 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 heures Ingrédients : 1 poularde de 3 kg 50 g de beurre sel poivre 100 g de beurre 40 g de farine 0,5 l de lait 100 g de chair de volaille cuite 50 g de jambon...
Omelette aux herbes fraîches Pour 6 personnes: 18 œufs, du vert de blettes, des épinards, fanes de radis, feuille de céleri, estagnon, ...., 1 oignon paille, 1 gousse d'ail écrasée, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre . RECETTE : Trier et laver les herbes,...
Faux-mage bûche aux herbes "noix de cajou" Pour 4 personnes environ: 220 g de noix de cajou, 2 cuil à potage de levure de bière, 2 c à potage de ciboulette et basilic, 3 5 ml d’eau douce, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de fleur de sel, ciboulette fraîche...
Bugne Moelleuse VEGAN ingrédients: 400 g de farine de type 55 , 1 pincée de sel fin, 50g de sucre roux, 20 cl de crème végétale (Soja), 1 citron "Bio", 10 g de levure de boulanger, 7 cl d'huile neutre, 1 cà café de fleur d'oranger et du sucre glace pour...
Gelée de sureau . Prévoir 10 ombrelles (sans insectes, cueillies si possible le matin à la rosé). 1,5 litre d'eau minérale. 1/2 jus d'un citron jaune + 1 entier. 650g de sucre en poudre. 12 g d'agar-agar. Faire macérer eau et le sureau avec le citron...
œufs cocotte Pour 4 personnes : 8 œufs "très frais", sel fin, poivre du moulin, 4 bonne cuillères de crème fraîche, 50 g de beurre et de la ciboulette fraîche ciselée au couteau. Graisser généreusement quatre ramequins. Préchauffer le four T6 ( 180°c)....
Velouté de Courges et Châtaignes . Ingrédients: pour 2 litres environ. 1 potimarron d'environ 1,5 kg 1 petite boite de châtaignes cuites 1 oignon paille 2 cubes de bouillon de légumes 1/2 litre de lait entier 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche...
Vin chaud sans vin . (Jus de pommes) Pour 1 litre de jus de pommes "bio" Mettre à frémir 2 minutes avec : 2 petits clous de girofle. 2 étoiles d'anis. 1 gousse de cardamone pilée. 1 cuillère à thé de gingembre en poudre . 1/2 jus de citron et une orange...
Le fo-mage rôti aux amandes: Pour environ 6 personnes 125 g de poudre d’amande blanche, 3 cuil à potage de jus de citron jaune, 3 cuil à potage d’huile d’olive, 2 gousses d’ail épluchée, 1,25 cuil à café de sel fin et 10 cl d’eau Mixer à l'aide d'un mixeur...
Vin de sureau de mon jardin Prévoir 2,5 litres de vin (rosé ou blanc) de qualité, 70 cl de Vodka, 250 g de sucre en poudre, 7/8 ombrelles se fleur de sureau. Mettre à macérer les ombrelles (sans insectes), avec le sucre dissous dans le vin et la Vodka...
Gâteau gourmand aux abricots de la Drôme Prévoir: - 700g d'abricots (lavés et équeutés). - 3 œufs entiers - 150g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de farine T55 - 35g de poudre d'amandes - le zeste d'1/2...
Nuggets de poulet "Maison" Pour 8 personnes: 1 beau kilo de blanc de poulet, 5 blancs d’œuf légèrement battu, 500g de pétale de maïs nature type cron flakes, 120g de farine de blé (ou de riz pour S/Gluten), 1 c à soupe de fleurs de thym,1 c à potage de...
Poulet aux deux figues. Pour environ 8 personnes: 2 poulets fermier de 1,400 kg coupé en morceaux, 8 figues violettes de saison, 8 figues sèches, 8 cl d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre, 1 cuil. à café de gingembre frais râpé, 1 oignon...
Les Œufs de poisson, Ne sont pas tous à mettre dans le même panier !!! Rouges, orange, roses, noirs, verts....les œufs de poisson aimante le regard des consommateurs, surtout en période de fêtes. Je vais vous aider à y voir un peu plus clair ............ Tarama:...
Potage de lentilles Corail aux cèpes, noix de Grenoble et oeuf de caille poché . ( réalisé par la classe de TBACRB le 05/02/2015) Les potages à base de purée de légumes secs sont généralement beurrés ou crémés en finition et accompagnés de petits croûtons...
Quenelles Natures: Pour environ 6 belles quenelles : 250g d'eau, 5g de sel fin, 50g de beure doux ( 70 maxi), 175g de farine type 55, 3 oeufs entiers, piment d'espelette et muscade . Mettre l'eau, le sel et le beurre ensemble dans une casserole et portez...
GÂTEAU AU LAIT CHAUD Prévoir: 200 g de farine type 55 200 g de sucre semoule . 4 œufs. 160 ml de lait entier. 80 g de beurre doux. 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Préparation:...
Mousse Mascarpone aux fleurs comestible. Voici une recette simple, qui vous permettra de réaliser un délicieux amuse bouche pour vos apéros entre Amis. Prévoir : Mascarpone 250g Crème fluide 35% de MG = 75cl Fleurs comestible : Environ 200g Fleur de sel,...
Ma PAELLA Pour 8 personnes . Prévoir :500 g de riz longs grains, 4 cuisses de poulet fermier, 8 belles gambas, 1,6 kg de moules d'Espagne, 4 encornets, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 16 crevettes bouquet, 4 belles et grosses tomates, 4 gousses d'ail,...
