Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
La pâte qui va bien avec .................. Dans 100g de farine type 55 incorporer 3 oeufs entiers battus, 10 cl de lait entier, 10 cl d'huile de colza, 1 sachet de 11g de levure chimique, 1 blanc d'oeuf légèrement monté, sel fin et poivre du moulin et...
Soufflé au fromage Pour : 8 prsonnes Ingrédients pour Soufflé au fromage : 1 00 g de beurre 60 g de farine 1/2 litre de lait 150 g d'emmental râpé 8 jaunes d'œufs 10 blancs d'œufs sel poivre noix de muscade Phases techniques pour Soufflé au fromage :...
Le chef de l'Elysée Bernard Vaussion , il n'a pas de restaurant, pas d'étoiles et pourtant il cuisine chaque jours pour une centaine de " palais " . Dont celui de notre président, Nicolat Sarkozy. Le chef des cuisines de l'Elysée, homme discret, officie...
La civelle victime du froid et de la crise Les cours de la civelle sont passés de 400 à 200 € le kilo et les prises sont en baisse de 50 %. / Photo : Archives Ouest-France - Thierry Creux Dimanche à Indre, la fête de la civelle sera marquée par la diminution...
Concours de cuisine sur l'Huile d'Olive: ( le dessert ) 4 élèves (filles) de 1er année BAC ont présenté leur travail de recherche un plat à base d'huile d'olive Moelleux au chocolat, Glace mascarpone huile d'olive, sablé huile d'olive et confiture de...
En route pour les " Olympiades des Métiers" à PARIS jusqu'à dimanche 14h, bonne chance à notre poulain Stéphane IBAO "ancien élève du Lycée des métiers " Hélène Boucher" à Vénissieux dans le 69 .Trois jours de compétition ( 2 sujets travaillés et un sujet...
Les pâtissiers à l'affût du titre de Champion de France du Dessert dès début 2011 Championnat de France du Dessert 2011 Les épreuves régionales, avant la grande finale, du Championnat de France du Dessert commenceront le 7 janvier 2011 en Ille-et-Vilaine....
Paupiette de veau en cocotte, moutarde de Dijon au cassis: Ingrédients pour 2 cocottes 2 paupiettes de veau, 2 gousses d'ail rose, 2 c à potage d'huile d'olive extra vierge, 6 pruneaux d'agen, 2 petits bouquets d'herbes (thym, romarin, laurier), 2 c à...
Velouté de radis noir à la fève de Tonka: I ngrédients: 4 radis noirs moyens 4 pommes de terre moyennes 1 litre de bouillon de légumes 1 fève tonka râpée 1 c à s de persil Poivre Préparation: Lavez et pelez les légumes. Coupez les pommes de terre puis...
La truffe du Périgord ne se trouve que dans le sud-ouest: FAUX: La fameuse truffe ( tuber mélanosporum), aussi appelée " truffe du Périgord" se trouve aussi en provence. La région Sud-Est fournit d'ailleurs près de 80% de la récolte de truffes françaises!...
La Praline rose: Une amande qui se cache sous du sucre coloré en rose bonbon. Si son origine n'est pas tout à fait déterminée, en France une région la chérit plus que toutes les autres, entre Loire, Rhône et Savoie . A Lyon , vêtue de sa crème rose Barbie,...
Tartare de thon à la mangue..agrumes ....... C'est un support qui peut se préparer en avance, que l'on conserve au frais dans une boîte hermétique et qui dépanne. on peut également utilmisez de la rillette de thon, du hoummos, crème d'asperge, caviar...
Tartiflette d'Endives: Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte, y mettre à dorer 1,200 kg d'endives triées sur toutes leurs faces. Arrosez de jus de citron ( 1), salez et poivrez un peu et saupoudrez de 1 c à soupe de sucre semoule. Couvrez et laissez...
Glace aux " Cachou Lajaunie" : Pour le menu Midi-Pyrénée des " 1 Bres" à Bellegarde sur Valserinne. Confectionner une crème anglaise avec 12 jaunes d'oeufs au litre de lait, légèrement aromatisé à la vanille ( 2 gousses fendues), et 3 g de Cachou LaJaunie...
Un échantillon de ce que j'ai mangé là-bas !!!! ....Un déjeuner de travail est appelé koffietafel, encore une fois à base de pains, d'assiette anglaise, de fromage et de conserves de fruits. Il y aura souvent une omelette ou une tourte campagnarde ou...
Le café le plus cher du Monde " La civette doit, à la base, se nourrir des meilleurs grains" Alberto Taphanel Souto est amateur de café. Il a commencé par fabriquer du "kopi luwak" pour sa consommation personnelle à Bali. Il le vend désormais sur Internet...
Caillettes " Ardéchoises " Difficulté : Simple Pour 8 personnes : 800 gr d' échine de porc hachée, 400 gr de poitrine de porc hachée, 600 gr de foie de porc haché, 800 gr de feuilles de blette, 400 gr d' épinard frais, 5 branches de thym frais, 5 gousses...
Garbure au foie gras La garbure, c’est la soupe paysanne béarnaise par excellence. Un plat qui tient chaud au corps et au cœur. En principe c'est un repas entier. Le temps de cuisson est très long : 4 heures mais ne vous découragez pas, il ne faut pas...
Tourte aux blettes et bleu "Roquefort". Difficulté : Pour 6 personnes : 2 pâtes feuilletée, 500 gr de blettes, 150 gr de roquefort, 2 oeufs + 1 jaune. pour la béchamel : 50 gr de beurre, 50 gr de farine type 55, 10 cl de crème épaisse, 30 cl de lait,...
Menu de la Saint Sylvestre N° 2 ( Menu des gourmets ) Menu de réveillon : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de fin d'année: si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Un Bellini ..... , Verrines de la mer. Repas Opéra de...
La saucisse de Morteau Appelée également la « Belle de Morteau », et à Morteau même, "bonne saucisse"" est une saucisse fumée traditionnellement dans la région de Morteau dans le Haut-Douds (dans des Tuyés), en Franche-comté . Elle bénéficie du label...
Coup de gueule !! Le Restaurant "le bois joli" Gare 38460 St Hilaire de Brens Voilà près de 7 années que j'habite à 4 kms de ce rond point là où il y a des drapeaux " France / Italie" ,là, sur le parking dès les heures du déjeuner y sont garé des "autocars...
GINGER CHAMPAGNE 1 Cl de Vodka 1 trait de sirop de gingembre 10 cl de " Bon Champagne" . 1 toute petite tranche de Gingembre frais . Versez directement dans le verre "frais" la vodka et le sirop de gingembre. Ajoutez le champagne. Ajoutez un tranche de...
Merci au magazin " Kitchen Bazaar " de Lyon 69002 rue des Forces Tel: 04.78.37.36.01 Magazin ouvert le Lundi de 14h à 19h et du mardi au samedi de 10h à 19h . Un acceuil sympatique, des personnes présente qui vous conseilleront .Du petit et gros matériel...
Le " Côteau du Grésivaudan " Un coteau du Grésivaudan est un vin de pays français produit en Isère 38 dans la vallée du Grésivaudan , essentiellement sur le massif de la Chartreuse . Cette dénomination, qui date de 1981, a été remplacée depuis 2011 par...
