Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Cassolette de Pissenlit, faisselle de chèvre et parmesan. Difficulté : Facile C'est le démarrage de la saison, ils sorte juste de terre.................... (pour 2 personnes) - 300, de pissenlit triés, 100 g de fromage faisselle de chèvre ou autre, 1...
Cabillaud au Crumble de Chorizo: Difficulté : assez facile Pour (4 personnes): 4 pavés de cabillaud, 1 belle courgette, pour le crumble: 50 g de chorizo, 35 g de beurre mou, 20 g de parmesan, 20 g de chapelure et 25 g de biscuits secs. La fondue d'aubergines:...
Tourte aux restes Pour environ 6 à 8 personnes: J'ai fait les fonds de frigots et buffets......... 1 sachet de préparation pour pain de campagne "Bio"(480g), 10 g de fleur de sel, environ 30cl d'eau tempérée. 300g de reste environ de viande ( épaule d'agneau...
Le pesto de fanes de radis : Pour 2 grosses poignées de fanes de radis bien lavéeset essorées. Eliminer les plus grosses tiges, mixez les feuilles avec 30g de " Pecorino" (fromage Italien), 30g d'amandes et 6 cl d'huile d'olive, le demi-zeste d'un petit...
Lasagnes végétariennes aux aubergines et pesto............ Ingrédients: - 9 plaques de lasagnes (je crois... il me restait des Barilla, que je trouve vraiment bien, sinon j'aurais fait la pâte: 1 œuf pour 100g de farine, customisable avec des herbes,...
Clafouti Chorizo, tomates séchées et féta: A prévoir pour l'apéro entre amis, Avec l'été, les apéritifs dînatoires se multiplient,et il est toujours agréable d'avoir en réserve des petits amuse-gueules variés. Je vous propose donc une recette de clafoutis...
Salade de Mangues et Carottes. Difficulté : Très simple Pour 6 personnes. 2 mangues pas trop mûres, 400 g de carottes, 1 poivron rouge, 2 tronçons d'1 cm de gingembre frais, 1/2 bouquet de feuilles de coriandre fraiches, ( pour la sauce) du vinaigre de...
T artelettes "tatin" aux endives et chèvre d'ici pour 4 personnes: 2 grosses endives, 100 g de brique de chèvre cendrée ou pas, pâte brisée, 25 g de beurre un petit peu de sucre roux en poudre. Progression : - Faire chauffer le beurre dans une poêle -...
Soupe de Potiron, carottes et épices: Pour 5 personnes : 750 g de chair de potiron pelé et épépiné, 250 g de carottes, 250 ml de crème liquide, 30 ml de vanille liquide, 25 g de riz rond, cannelle et gingembre, un peu de féta, 1 oignon paille, 1 cube...
Terrine de pêches et abricots au " Kir": Pelez et dénoyautez 3 pêches jaunes et 3 pêches blanches . Coupez les en quartiers.Rincez et essuyer 6 gros abricots, ouvrez les et les dénoyauter. Mettre les fruits dans un saladier, saupoudrez de 50g de sucre...
PAIN A L'AIL " Comme en Espagne ". Pour 6 pers Délayez 1 sachet de levure de boulanger dans 5 cl d'eau tiède. Mettre 350 g de farine en puit sur le plan de travail et versez-y 15 cl d'eau tiède, 3 c à soupe d'huile d'olive et la levure dissoute.Pétrir...
Brochettes de porc, marinées au sésame et au citron. Difficulté :Facile Ingrédients: - 60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame - 60 ml (1/4 tasse) d?huile de soja ou pépin de raisin - 60 ml (1/4 tasse) de sauce soja - 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron...
Restaurant vraiment très sympa! La Bonâme de Bruno, rue des Feuillants, pentes de la Croix-Rousse 69004 Lyon. De prime abord, un nom qui interpelle et interroge. Puis une déco qui laisse présager des mets sympathiques, dans un style moderne-ancien mixé,...
TARTE A LA RHUBARBE.. Ingrédients: Pour la pâte sablée : 160 g de farine 75 g de beurre mou 1 cuillère à soupe bombée de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf Pour la rhubarbe : 300 g de rhubarbe (poids net, une fois épluchée) coupée en dés 3 cuillères...
8 conseils pour réussir un bon soufflé au fromage : 1 * Beurrez très grassement le moule (propre) pour faciliter la monté du soufflé. 2 * Utilisez un moule aux bords évasés plutôt qu'un moule traditionnel. 3 * Laissez tiédir la préparation avant d'incorporer...
Ma tarte aux courgettes:( les premières de saison) Pour une tarte de 22 cm de diam: 100g de polenta, 10cl de lait , du sel et poivre, 1 pincée de curry et 1pincée de paprika, un peu de romarin séché, 1 belle courgette, 2 oignons, 2 c à soupe de pesto...
Petit cuisinier chimiste......... On entend parler de ça partout, pourquoi pas vous pour épater la galerie?, Des petites billes de ..............."un caviar d'asperge ou .............. Acheter de l'Agar Agar (en poudre, gélatine alimentaire à base uniquement...
Samoussas d'araignée de mer et mélisse à ma façon: Eh! c'est la pleine saison des araignées et tourteaux..........la mélisse plein mon jardin !! Ingrédients - une araignée de mer, huit feuilles de mélisse (voir plus si petites), une dizaine de brins de...
Panacotta à la fève tonka: 40cl de lait de soja ou vache, 10cl de crème d'amande ( ou crème liquide, 4 à 5cà café de sirop d'agave ou 3 de miel, 2g ( pas plus) d'agar-agar, 1/2 feve tonka . Mélangez le lait et la crème, délayez l'agar-agar, rapez la 1/2...
Tiramisu Jambon à l'Italienne et crème de Porto. Pour 6 personnes : Ingrédients: - 200g de mascarpone - 10cl de crème liquide - 2 oeufs -6 tranches de jambon de Parme - 3 tranches de pain de mie - 200g de melon - 30cl de porto - 3 grosses cuillères à...
Dorade grise en papillote:..... Une Dorade grise, rose ou royale, 1 poireau, 2 pommes de terre charlotte, 1 ou 2 carottes, 1 échalote, 1 tomate, Persil, Thym, Gros sel, poivre Préparation: Placer une feuille d'aluminium dans un plat. Mettre ensuite les...
Linguines citron Parmesan Difficulté: Très simple Pour 8 personnes environ : 3 citrons non traité, 800g de pâtes : des linguines ou des spaguettis alla chitarra " De Cecco pour moi " , 120 g de beurre demi-sel, 75 cl de crème fleurette, 120g de parmesan,...
Sorbet "feuilles de blettes" Difficulté: très simple Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus de citron jaune. Mettre les raisins de corinthe à macérer...
PANNECAKES aux Citrons verts 250gr de "yaourt nature ", le jus de 2 citrons verts ( 50cl) et le zeste, 100gr de crème fraîche épaisse, 4 œufs 1 c à caf de levure chimique, 90gr de sucre semoule, 80gr de spéculoos et 80 gr de farine"type 45". Battre les...
Noix de veau aux épices douces: Liste des provisions : 1 petit roti de veau dans la noix, 4 carottes, 4 navets, 1 c à soupe d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, 2 c à soupe de miel, 1 citron, 1/2 c à café de cumin, 1 c à café de gingembre râpé ou...
