Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Tourte de viande de veau aux épinards. Ingrédients: 600 g de viande hachée de veau 150 g épinards, 2 dl vin blanc, 0.5 dl demi crème , 2 abaisses pâte feuilletée , 1/2 cube de bouillon de boeuf , 2 oeufs , 1 dl de lait, 1 petit oignon 1 gousse ail 1/2...
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C'est parti, je Fume ! Depuis la semaine dernière et jusqu'au 18 décembre je fume, je fume, je fume tout les Mercredis soir. J'en suis à 66 kg ......... Acheter à Métro, paré, salé (sel + sucre+herbes+poudre de perlin -pinpin ) 18h, rincé et séché 12h...
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Je me doit de vous faire partager ma joie! Et oui ! je suis passé jeudi 3 décembre dans un hôtel du Centre de Lyon ****Luxes , (je tairrais le nom de cette établissement). J'ai bien attendu 8 bonnes minutes à l'accueil de cette hôtel en bas, et quand...
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Pâté en croûte au foie gras par "Joseph Viola" C’est Joseph Viola qui vous présente son pâté en croûte au foie gras avec chutney de fruits. Bon appétit ! Ingrédients (pour 15 personnes) 300 g de ris de veau, 700 g de gorge de porc , 450 g de quasi de...
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La sauce " Tzatziki" Pour accompagner un saumon fumé par exemple: Pour 4 personnes: Mélanger 250g de pulpe de concombre, 1/2 jus de citron, 1 gousse d'ails hachée, 1 c à soupe d'aneth, du sel fin, poivre du moulin. (Bien faire dégorger le concombre a...
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Première édition du "championnat du monde du Pâté en Croûte" Le prestigieux Jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte – composé, entre autres, de Daniel Leron – MOF cuisinier, Christophe Roure – MOF cuisinier, Mathieu Viannay – MOF Cuisinier, Guy Lassausaie...
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Le Saumon Fumé: Si autrefois on fumait le poisson pour le conserver, aujourd'hui on le fait pour s'en régaler. Le bon choix: Le saumon sauvage est plus goûteux et moins gras, mais aussi plus cher. Le meilleur étant à mon goût celui de la Baltique .Pour...
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Porc aux Litchis: Pour 4 personnes: Laver 1 orange et râper son zeste, ensuite là peler à vif et mixer la chair, ajoutez le zste et réserver. Poser 2 petits carré de porc de (500g chacun) dans un plat allant au four et les badigeonner de la préparation...
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Gelée à la rose: Pour 4 personnes: Pelez 20 litchis et retirez les noyaux. Les répartir dans 4 coupes ou verrines, Portez à ébullition 25cl d'eau minérale et 100g de sucre semoule, 5 minutes après ajoutez 1 sachet de 2 g d'agar-agar en fouettant et laissant...
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Le sucre glace contient de l'Amidon: ?? VRAI: Le sucre glace c'est du sucre broyé finement et additionné d'environ 3% d'amidon. Celui-ci évite au sucre glace qui craint l'humidité de s'agglomérer. Ce sucre est parfait pour les meringues et macarons, mais...
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