Le blog de Didier PILON

KETCHUP VERT

TRUCS et ASTUCES

14.11.2009 …

Par Didier PILON

Les dernières tomates vertes dans votre jardin !! Un " Ketchup Vert :" Ingrédients 12 tomates vertes, 1 poivron vert, 4 oignons paille, 500 ml de vinaigre balsamique, 500 ml de sucre en poudre, 45 ml de graine de moutarde, 45 ml de sel, 1 pincé de piment...

BANANES

DESSERTS

14.11.2009 …

Par Didier PILON

Si vous avez la chance d'avoir autant de bananes que mon collègues sur votre balcon: Cake aux bananes et aux noix: Prévoir en plus : 100gr de sucre blanc, 50gr de cassonade brune, 3 oeufs, 150gr de farine, 1 belle pincée de sel 100gr de beurre fondu,...

CANARD

PLATS

13.11.2009 …

Par Didier PILON

Hachis parmentier de canard: Ingrédients: 600gr environ d'aiguillettes, de magrets ou filets de canard 2 oignons 2 gousses d'ail 1 courgette 1/2 poivron vert 2 boîtes de tomates concassées Persil 1 branche de thym 1 branche de basilic 100gr de Gruyère...

ROSES DES PRES

PLATS

11.11.2009 …

Par Didier PILON

Farfalles à la viande et aux rosés des prés J'en est ceuilli 2 kg ce matin !! Ingrédients : 500 gr de viande hachés, 1 gros oignon, 150 g de rosés des prés, 1 c. à soupe de graisse de canard, 400 g de farfalles (ou autres pâtes), sel et poivre du moulin,...

OIGNONS ROUGES

CONFITURE

11.11.2009 …

Par Didier PILON

Confiture d'oignons rouges: Emincez 1,5 kg d'oignons rouge et faire suer dans 50g de beurre doux. Ajoutez 300g de sucre en poudre et laisser compoté environ 30 minutes tout en remuant. Ajouter 1/2 l de vin rouge (12,5° minimum), 2 dl de vinaigre balsamique...

FONDANT

TRUCS et ASTUCES

10.11.2009 …

Par Didier PILON

Recette prise sur un livre de pâtissier de" 1925" Le FONDANT: Pour 2,5 kg de sucre, mettre 200g de glucose, le mouiller avec 1 l un quart d'eau et cuire au tout petit boulé. Verser le liquide sur un marbre très propre, à l'aide d'une large spatule ou...

CACAHUETES

VEGETARIEN

10.11.2009 …

Par Didier PILON

Gratin de courges aux cacahuètes: Cette recette est une complète invention ( d'une amie), Les cacahuètes dorées croquent sous la dent et s'associent très bien au fondant des dés de courge et ce fromage gratiné. - une grosse tranche de courge (potiron,...

PUNCH

BOISSONS

09.11.2009 …

Par Didier PILON

Mon " PUNCH PLANTEUR" Pour 25 pers/environ: 2,5 litres de jus de goyave, 2,5 litres de fruits de la passion, 1,5 litres de jus d'orange( du vrai 100%), 1,5 litres de cocktails de fruits(multivitaminés), 1,5 litres de jus d'ananas, 1/2 litre de sirop de...

CAROTTE

POTAGES

09.11.2009 …

Par Didier PILON

Crème de carottes, noix de coco, gingembre: 30 g de beurre doux, 30mlde gingembre en poudre, 1 petit oignon jaune, 2 clous de girofle, 1 kg de carottes pelées et tranchées grossièrement, 1/2 l d'eau, 1 c. à thé de cardamome moulu, 2 petites feuilles de...

GÂTEAU MARBRE

DESSERTS

07.11.2009 …

Par Didier PILON

Marbré chocolat - pistache: Battre 3 oeufs avec 120 g de sucre semoule, ajoutez 200g de farine "type 45" et 1 sachet de levure chimique, bien mélanger le tout . Faire fondre 75g de beurre doux, incorporez et ajouter 10cl de lait . Séparer la pâte en deux...