Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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SOUPE A L'AILS: Ingrédients: 8 à 10 gousses d'ail, 2 cubes de bouillon de volaille, du romarin, persil et thym frais, 150gr de jambon cuit, 3 grande tranches de pain de campagne, 5 oeufs, 1,5 l d'eau environ, huile d'olive et poivre du moulin Préparation:...
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Mon Pesto "maison" (il ce conserve très bien)" Ingrédients (12 pers):5/6 bottes de basilic (1 kg) dont on ne gardera que les feuilles, 150g de pignons de pin légèrement torréfiés, 1/2 l d'huile d'olive, 10 gousses d'ail, 6 / 8 c à soupe de parmesan râpé,...
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Ma recette de "pâte de Coings": Bien essuyez les coings, pour leur enlever tout le duvet, les laver et couper en 4 morceaux. Mettre dans une marmite et couvrer à hauteur d'eau froide. Faire cuire à faible frémissement 5 minutes. Egouttez et éliminer les...
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Hôtel-Restaurant " La Cours des Lys" 17r, de Lyon 01800 MEXIMIEU Tel: 04.74.61.06.78 Originaire de Roanne, Frédéric Navez a fait ses débuts comme pâtissier chez Troisgros. Après avoir dirigé plusieurs établissements, sa passion pour la cuisine l’a conduit...
Lire la suiteVerrines Mangues et Oranges au Yahourt: 1 Mangue bien mure, 1 belle orange, 1 pomme verte, 3 yaourts nature (maison), 2 c àcsoupe de sucre, 8 boudoirs et 100g d'amandes effiées Préparation: Commencer par couper les fruits en dés, après les avoir peler...
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Si vous avez dans votre jardin, comme ici sur la photo (en Martinique) des Mangues! Pourquoi pas faire un poulet aux Mangues? POULET A LA SAUCE MANGUE . Pour 4 personnes 1 poulet coupé en 8 morceaux, 1 oignon finement haché, 2 belles mangues, 20 ml de...
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Poulet au vinaigre Balsamique: Pour 4 pers: Dans une cocotte mettre un filet d'huile d'arachide. Faire revenir 2 belles échalotes ciselées, 3 gousses d'ails hachées sans les faire trop colorer. Ajouter 1 c à soupe de concentrè de tomates, 10 cl de vinaigre...
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Bricks au Camembert et étuvée de poireaux: Il vous faut: 2 échalotes, 3 poireaux moyens, 1 camembert "au lait cru", 8 feuilles de brick, Huile de noix, poivre. Après avoir bien lavés les poireaux, on émince finement la partie blanche en gardant un peu...
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Confiture de Tomates vertes et Pommes, noix de Tonka : Faire macérer ( 12h), 3 kg de tomates vertes coupées en deux, avec 1 kg de pommes vertes coupées en gros dés. Ajouter 1,5 kg de sucre semoule et le jus d'un citron. Faire cuire à feu très doux avec...
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Bernard Loiseau : ( Janvier 1951- février 2003), éait l'un des plus grands (Trois étoiles au Guide michelin et 19/20 au G et Millau. Il naît le 13 janvier 1951 à Chamalère en Auvergne. En 1968, il entre en apprentssage à l'âge de 16 ans chez les frères...
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