Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Pissaladière aux endives et épices du soleil : Pour la pâte (quantité pour deux pâtes) : 160 g de farine T65 ou 55, 90 g de farine complète, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 1 càcafé de sel fin 20 g d'huile d'olive, 15 cl d'eau tiède. Pour...
Le camembert Emblème de la gastronomie française, le camembert de Normandie est de loin le fromage le plus copié dans les rayons des supermarchés. Une explication à ce phénomène : tombé dans le domaine public, le nom "camembert" peut-être utilisé par...
FINANCIERS AUX FRAISES TAGADA ET THE MATCHA Ingrédients: Pour les financiers aux fraises tagada : 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre glace 45 g de poudre d'amande 30 g de farine 1 pincée de sel 60 g de fraises tagada 75 g de beurre doux colorant rouge Pour...
Aujourd'hui Dimanche !!!!! c'est la Chandeleur Pâte à crêpes 4 . 3 . 2 . 1 4 verres de lait entier 3 oeufs frais 2 verres de farine fluide 1 pincée de sel fin Dans un saladier mélangez les 3 oeufs et 1 pincée de sel fin, ajoutez 2 verres de farine et...
Soupe de courgettes, mousse Vache qui rit Pour 6 verrines Difficulté : assez simple : Ingrédients : 1 courgette, 25 cl d'eau, 3 portions de vache qui rit , 1/2 cube de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide, Zeste de citron (pour la déco, facultatif),...
Dôme de chèvre et magret séché de canard. Ingrédients : pour 6 personnes : 400g de fromage de chèvre frais 1 botte de ciboulette 100g de magret de canard séché cressonnette dés de magret de canard séché huile de pépins de raisins 1Kg d’Asperges d’Alsace...
MISE A JOUR de la convocation au concours ....... Quatre établissements ont été retenus : Lycée René Auffray - Clichy Ecole Ferrandi - Paris Médéric Lycée Guillaume Tirrel -Paris Les candidats validés seront répartis dans ces centres. Dates : 6 ou 7 mai...
Oeuf cocotte au chorizo et mouillette de Manchego: Par personne : 1 oeuf extra frais, 4 mouillettes de fromage espagnol " Manghego", 2 tranches de chrizo " Bellota " , tomate séchées coupées en petits morceaux, 1 c à café de crème légère liquide, du poivre....
CUISSON DES OEUFS ( Blancs) A L'EAU: - Sur le principe des oeufs à la neige, on cuit le blanc en neige 2 à 3 minutes dans un liquide ( lait, eau, autres) frémissant en le retournant à mi-cuisson. A LA VAPEUR: - Les blancs moulés sont cuits au dessus d'une...
Fondu spécial " Mont d'or" je vous propose aujourd'hui une vraie merveille !!!! Pour 4 personnes, il vous faut: 800 gr de petites pommes de terre nouvelles de taille moyenne, 1 "mont d'or du H.Doubs"bien fait, 2 tranches de jambon cru de montagne, une...
Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion: Pour 6 personnes: Le carpaccio: 12 belles noix de Saint Jacques, pour la vinaigrette: 2 càs d'huile d'olive, ½ c à café de jus d'orange pressée ou de mélasse de grenade, 1 petite échalote ciselée, 1 fruit...
Tarte à la gomme ou tarte au Quemeau Spécialité pâtissière de l'Ain 01 Difficulté : Simple Crème pâtissière ou goumeau : 25 cl de lait entier, 100 g de sucre en poudre, 50 g de farine type 55, 3 oeufs entiers, 10 cl de crème fraîche, 1 pincée de sel ,...
Un grand chef, un produit : la praline rouge par Richard Sève Le Populaire du Centre ( Relaxnews) - Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l'un de ses produits fétiches. Rencontre avec le maître chocolatier...
Flamiches végétariennes à l’épeautre et tofu fumé (Recette saine, à IG bas, bien protéinée mais sans viande) http://mariechioca.canalblog.com/archives/2014/01/16/28966909.html#utm_medium=email&utm_source=notification&utm_campaign=mariechioca Vous rêvez...
Le Basilik - 63, montée du chemin Neuf 69005 Lyon France Restaurant / Bar : DESIGN COCOONING INSIDE ! - Depuis sa récente reprise le Basilik s’est métamorphosé : ambiance cocooning, design et tendance pour ce restaurant classe situé à deux pas du théâtre...
CupCake " Banane- Chocolat blanc" Difficulté :: très facile : Pour 6 petits gâteaux : - 150 g de banane bien mure, 130 g de farine type 45, 60 g de beurre doux, 60 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanilé, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de levure chimique...
25e Concours 2013 - 2015 " Un des meilleurs Ouvriers de France. C'est un de mes objectifs pour cette nouvelle année 2014 ( 1er épreuve en Mai), la machine est en route beaucoup de stage en perspective.... ................! En rangeant mes dossiers j'ai...
Flan léger de panais et épinards. Pour 500 g de purée (pulpe) de panais ou autre légumes - 4 oeufs entiers, 1/2 litre de crème fleurette 35% de MG, noix muscade, sel et poivre ....prévoir de l'ails 1 gousse, du beurre 30g et 3 autres oeufs, 20 cl de crème...
LA FLOGNARDE Ingrédients: 3 cuillerées à soupe de farine, 1/2 litre de lait , 3 oeufs, 5 cuillerées à soupe de sucre,1 cuillere à soupe de beurre,1 sachet de sucre vanillé (Pommes ou poires) Préparation: 1. Mélanger la farine,le sucre et les oeufs 2.Ajouter...
L' Hallaca: Chaussons de farine de maïs au ragoût de viande et légume s ( Spécialité du VENEZUELA) . La Hallaca est un plat de Noël que l’on cuisine en famille. En raison de sa longue préparation, il est conseillé de le faire en groupe : 3 personnes au...
Repas de Fêtes N° 3 ( tout poisson) Menu de Noël : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de Noël en attendant le "nouvel An" si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Une flute de Royal Seyssel ( vin pétillan du Bugey)..juste...
Blanquette de veau: Difficulté : un peu complexe, mais pas trop Pour 5 personnes . 1 kg de veau (tendron ou collier, si possible et 1/3 épaule ), 250 g de champignons de Paris, du fond de veau blanc ou sinon de volaille, 1 oignon paille, 2 carottes, 1...
Champion du Monde du " Pâté Croûte" Parmi les 12 finalistes qui se sont affrontés lors de cette finale, c’est Jean-François Malle qui a su décrocher la première place avec un pâté en croûte de volaille de Bresse, Foie gras marbré aux trompettes, lard...
Panna cotta au thé matcha: Ingrédients: Compter 4 petites verrines. 40 cl de crème liquide 40 gr de sucre ( ou plus selon goût) 1,5 gr de thé matcha ( ½ cuillère à café) 2,5 feuilles de gélatine ( 5 gr). Préparation: Faites ramollir les feuilles de gélatine...
Cette fois, c’est du sérieux, Keishi Sugimura et Shinji Mori sont en finale du championnat du monde de pâté en croûte ! Ces deux cuisiniers japonais vouent une passion totale pour ce fleuron de notre gastronomie tricolore. L’un et l’autre reconnaissent...
