Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2Fpanacotta-a-la-mangue.jpg)
Panacotta à la mangue : Pour environ 6 petites verrines 250g de crème, 100g de sucre, 4g de gélatine ou de l’agar-agar, 1 zeste de citron vert, 250g de crème montée Préparation: Chauffer le sucre et 250g de crème. Chauffer à 80°c Faire ramollir la gélatine...
Lire la suite/idata%2F3058575%2Farchives%2F7%2F39006976_p.jpg)
Asperges vertes au beurre d'agrumes . INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.800 kg d'asperges , du gros sel, 1 à 2 oranges de Menton "en fonction de leur taille", 0.400 kg de beurre doux , un peu de piment d'Espelette Peler et botteler les asperges, tailler...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FPLATS-CUISINES%2Ftruffes.jpg)
Truffes au chocolat: Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat noir "75%" avec 25g de beurre doux. Hors du feu lisser le mélange avec 100g de crème fluide 35% de M.G, ajoutez 30g de sucre glace et le parfum désiré ( zestes d'oranges, citrons, whisky,...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2F290320111487.jpg)
Croustades d'escargots à la crème de "Langres" Servies en amuse-bouche. ( travail des 1 Bres menu Bourgogne ). Confectionnez une sauce crème, y mettre à fondre du fromage de "Langres" selon son goût, dans une poêle étuver une échalotes ciselée, une petite...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2Fpoulet-G.G.jpg)
Poulet " gaston-Gérard" revisité: Ingrédients: * 1 poulet ou 4 grosses cuisses * 250 g de comté frais râpé "12 mois" * 1 gros oignon, 1 échalote * 30 cl de bière * 1/2 c. à soupe de paprika * 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne * 1 cuillère à...
Lire la suite/idata%2F2833639%2Fchutney--C3-A9pic-C3-A9-courge-musqu-C3-A9e-mangue-2.jpg)
Demain Dimanche un temps à vous faire un "Premier BBQ" Pour servir avec vos grillades au " Barbecue": Un Chutneys " confiture d'oignons", Mettre 70g de raisins blonds à gonfler dans de l'eau tiède, mettre 1 kg d'oignons épluchés et lavés, une fois énincés...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2F170320111460.jpg)
Le concours Ain'Formation..àBourg en Bresse (01) Le sujet :Par filière de métiers ( Coiffure, mécanique, plasturgie, boucheri,pâtisserie, meuiserie ,....) Les élèves en formation pouvait présenter une pièce au thème imposé " les 10 ans du Salon Ain'Formation...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2F140320111448.jpg)
La Tartine d'Ails des Ours: ( photo: lieu où je ceuille l'ails des Ours ) Cette plante qui ressemble à la "Colchique" et au "Muguet "(attention les deux sont toxiques, pour reconnaitre seul les feuilles d'ails de l'ours répendent cette arôme d'ails),...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2FIMGP0139_edited.jpg)
Mon " Punch Planteur " 1 bouteille de Rhum blanc (70 cl), 20 cl de sucre de canne, 1 litre de nectare de Goyave 2 litres de jus d'orange concentré, 1 litre de nectar exotique avec pulpe, le jus d'un citron vert, 4 bâtons de cannelle, 1 cuillère à café...
Lire la suite/idata%2F2833639%2FBOISSONS%2FCuisine-cook%2Fadmiral-rodney.jpg)
Le Rum Admiral Rodney Extra Old Style Anglais , St Lucie ditilleriers Group of Companies, 40% d'alcool, en 1782 que lors de la bataille des Saints, l'amiral anglais Roney met les Français en déroute "ils menaçaient l'île" Assemblage de rums entre 7 et...
Lire la suite