Le blog de Didier PILON

HUILE D'OLIVE

PLATS

27.02.2011 …

Par Didier PILON

Concours de cuisine sur l'Huile d'Olive: ( 2Ième plat) 4 élèves (filles) de 1er année BAC ont présenté leur travail de recherche un plat à base d'huile d'olive Poulet roti en brochette de citronnelle, polanta aux herbes fraiches et pesto d'ails des ours...

HUILE D'OLIVE

ENTREE FROIDE

27.02.2011 …

Par Didier PILON

Concours de cuisine sur l'Huile d'Olive: ( 1er plat) 4 élèves (filles) de 1er année BAC ont présenté leur travail de recherche un plat à base d'huile d'olive Pressé de légumes croquants au chèvre frais, vinaigrette d'agrumes et vanille. 1 - Confectionner...

ACCRAS

SPECIALITES REGIONALE

24.02.2011 …

Par Didier PILON

Acras de morue: Mettre la morue à dessaler la veille: Mélanger au mixeur : 350g de farine type 55, 3 oeufs, 200g de morue déssalée, 2 petits oignons, 3 gousses d'ails, une pincée de piments fort, 1 sachet de levure chimique. Cuire en boule dans un bain...

CAKES

EN CAS

23.02.2011 …

Par Didier PILON

La pâte qui va bien avec .................. Dans 100g de farine type 55 incorporer 3 oeufs entiers battus, 10 cl de lait entier, 10 cl d'huile de colza, 1 sachet de 11g de levure chimique, 1 blanc d'oeuf légèrement monté, sel fin et poivre du moulin et...

Soufflé au Fromage

ENTREE CHAUDE

20.02.2011 …

Par Didier PILON

Soufflé au fromage Pour : 8 prsonnes Ingrédients pour Soufflé au fromage : 1 00 g de beurre 60 g de farine 1/2 litre de lait 150 g d'emmental râpé 8 jaunes d'œufs 10 blancs d'œufs sel poivre noix de muscade Phases techniques pour Soufflé au fromage :...

CUISINIER A L'ELYSEE

DOCUMENTAIRES

18.02.2011 …

Par Didier PILON

Le chef de l'Elysée Bernard Vaussion , il n'a pas de restaurant, pas d'étoiles et pourtant il cuisine chaque jours pour une centaine de " palais " . Dont celui de notre président, Nicolat Sarkozy. Le chef des cuisines de l'Elysée, homme discret, officie...

BOCUSE D'OR 2011

DOCUMENTAIRES

17.02.2011 …

Par Didier PILON

Le Bocuse d'Or 2011

BOCUSE D'OR 2011

DOCUMENTAIRES

16.02.2011 …

Par Didier PILON

Le Bocuse d'Argent 2011

BOCUSE D'OR 2011

DOCUMENTAIRES

15.02.2011 …

Par Didier PILON

Le Bocuse de Bronze 2011

PICON

BOISSONS

11.02.2011 …

Par Didier PILON

Un PICON PÊCHE: Dans un verre coupe, sur quelques glaçons, verser 1/4 de Picon Club, 1/2 d'Ice Tea pêche et une boule de sorbet pêche . Allongez avec 1/4 de limonade blanche et disposez une rondelle de citron vert dans le verre.