Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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Le SIRHA Salon International de la Restauration de l'Hotellerie et Alimentation Débute aujourd'hui à Lyon " EUREXPO" Du 22 au 26 Janvier 2011
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La Praline rose: Une amande qui se cache sous du sucre coloré en rose bonbon. Si son origine n'est pas tout à fait déterminée, en France une région la chérit plus que toutes les autres, entre Loire, Rhône et Savoie . A Lyon , vêtue de sa crème rose Barbie,...
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LOTTE EN CHAPELURE, purée FAÇON ROBUCHON,SAUCE VERTE ET HUILE AUX HERBES Recette d'un ami qui ma bien régalé ! INGRÉDIENTS : 4 PERSONNES, 1,2 kg de Lotte, 60 g de Chapelure, 1 Grosse pomme de terre Ratte ou BF 15, 15 cl Lait entier, 100 g de Beurre doux,...
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Le Cotignac d'Orléans: Du jus de coings et du sucre , voila donc tout le secret du Cotignac. La gelée toute versée dans les traditionnelles petites boites de cinq centimètres de diamètre en bois d’épicéa continue de régaler les gourmands de passage à...
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Présentation de la " Salade d'Endives " Chicon dans le Nord de mes 1er année BEP Cuisine L'endive produit de saison, petits lardons et chips de lard tiède, tuile de parmesan, oignons rouge, pommes en brunoise et tomate mondée, chiffonade de salade verte,...
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La "WIECKSE" Est une exellente bière (à mon goût), très fruité, saveur de fruits rouges qui peut être consommé avec vos desserts .. Je fait des recherche pour connaitre sa composition, A consommer modérément !
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Tartiflette d'Endives: Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte, y mettre à dorer 1,200 kg d'endives triées sur toutes leurs faces. Arrosez de jus de citron ( 1), salez et poivrez un peu et saupoudrez de 1 c à soupe de sucre semoule. Couvrez et laissez...
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La truffe du Périgord ne se trouve que dans le sud-ouest: FAUX: La fameuse truffe ( tuber mélanosporum), aussi appelée " truffe du Périgord" se trouve aussi en provence. La région Sud-Est fournit d'ailleurs près de 80% de la récolte de truffes françaises!...
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Glace aux " Cachou Lajaunie" : Pour le menu Midi-Pyrénée des " 1 Bres" à Bellegarde sur Valserinne. Confectionner une crème anglaise avec 12 jaunes d'oeufs au litre de lait, légèrement aromatisé à la vanille ( 2 gousses fendues), et 3 g de Cachou LaJaunie...
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Tartare de thon à la mangue..agrumes ....... C'est un support qui peut se préparer en avance, que l'on conserve au frais dans une boîte hermétique et qui dépanne. on peut également utilmisez de la rillette de thon, du hoummos, crème d'asperge, caviar...
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