Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
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l' Empanada Originaire de Galice, compte parmi les spécialités de la cuisine "Espagnole" et d'Amérique du Sud. Ces petits chaussons de pâtes brisée ou feuilletée sont farcis au Chile de viande et pignon de pain, d'épinard et de fromage, de gambas et de...
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Petite histoire de l'andouillette La première trace écrite de l'andouillette de Troyes remonte à 1560, alors que les hommes de l'armée royale tentèrent de reprendre Troyes aux Ligueurs. Quant à son nom, est-il rattaché à celui de l'abbé de Saint-Loup,...
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1er Tarte aux pommes ( travaille des 1er année BEP cuisine) Tarte pour 6 il vous faut : De la pâte brisée, 4 pommes de pays, 200 g de compotes de pommes, du nappage blond , 3 cs de sucre semoule, 30 g de beurre Faites fondre le beurre au four à micro-ondes...
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Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites. Quelques pommes de terre confites à l'huile d'olive et une petite touche de sauce à la cacahuète viendront agrémenter cette recette. Côté déco, une petite tuile aux épices...
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Le Pot au feu Il fait trop froid, +8° aujourd'hui, alors un bon Pot au Feu est de rigueur!!!! Ingrédients: Joue de boeuf et plat de cote ) des carottes , poireaux, pomme de terre , 1 oignons, du céleri branche , 1 navet 1 bouquet garni ( thym, laurier)...
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Cassolette de Girolles au Montd'or et cumin. ( travaille des 1 BRES au lycée de Bellegarde sur Valserinne) Ingrédients: - 400g de girolles - 200g de Montd'or - 3 pincées de cumin en poudre - 1 gousse d'ail - 10g de beurre - sel et poivre Préparation:...
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Filet mignon de porc en croûte de dattes: La réussite de cette délicieuse recette dépend de la cuisson trés rapide des filets. L'idéal est de les cuire au four à 200° C (th6/7), 7 à 8 minutes pour que le coeur des filets soit juteux et encore rosé, puis...
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Tilapia à l'indonésienne: Récemment, j'ai appris qu'il y avait des bassins de cultures au Canada et que le tilapia canadien était vendu "FRAIS"... j'ai donc recherché cette mention chez le poissonnier et j'ai retenté l'essai du tilapia qui au paravant...
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Flan de légumes au crabe: Porquoi pas en amuses-bouches! Prévoir pour : 400 g de purée de carottes, 400 g de purée de brocolis, 200 g de fromage blanc égoutté, 8 oeufs frais, - 500 g de miettes de crabe ( ou de surimi), ou 250g de surimi et 250 g de saumon...
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La famillia: A droite, Gérard MADANI, mon cousin, il a fait ses premiers pas en cuisine chez "Fuchs" une grande brasserie de "Roanne"ma ville natale et puis chez les frères "Troisgros" Maintenant il dirige un des plus prestigieux palace de MARAKECH "...
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