Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Sauce café pour " salade".!!!!!!!!!! Ingrédients: Un peu de salade verte , 200 gr de pommes de terre, 8 tranches fines de magret de canard séché, 70 gr de gésiers confits, 100 gr de lardons fumés( les miens fumés maison), 4 foies blonds de volaille, 1...
CABILLAUD A LA FLEUR DE BIERE, PALETTE COLOREE DE LEGUMES Ingrédients: Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s) Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s) Radis rose(s) : 1 botte(s) Pleurote(s) : 250 gramme(s) Carotte(s) fane(s) : 1/2 botte(s) Fleur de Bière...
Gâteau de carottes et Gingembre Difficulté : Façile Pour 6 personnes : 250g de carottes lavées, épluchées et râpées. 125g de beurre doux en pommade 150g de sucre "cassonade" 3 oeufs le jus d'une demi-orange 200g de farine type 45 1 sachet de levure chimique...
Le rougail C'est un condiment indispensable pour accompagner le Carry à la Réunion ( DOM-TOM ). Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d'oignon émincés et de piments " martin" . Du combava peut...
Tellines à l'ails Difficulté : Facile 1) Faire tremper les tellines dans de l'eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssaler. 3) Préparez dans un saladier vos gousses d'ail hachées (sans germes). 4) Ajoutez le persil frais haché très fin puis 5 à...
Moelleux aux cerises "du jardin du voisin" .... Pour 6 moelleux (plaque empreintes 6 Grands Ronds Demarle Flexipan.et thermomix..... 350 g cerises dénoyautées, 4 oeufs, 200 g fromage blanc à 20%, 40 g sucre poudre, 30 g farine, 1 pincée sel fin, 1 c soupe...
Tarte aux fleurs de courgettes: Dificulté : Simple Pour 4 personnes Une pâte brisée, 8 fleurs de courgettes, 100 gr de ricotta égouttée, 30 cl de crème liquide, 2 oeufs entiers et 1 jaune, 1 c à potage de persil plat, 1 c à potage de marjolaine, 1 c à...
Biscuit roulé à la confiture de Lentilles: Ingrédients: - 70Gr de farine blanche + 30Gr de farine de chataigne (ou 100Gr de farine blanche en tout) - 100Gr de sucre semoule - 1/4 l de lait - 3 oeufs - ½ Càc. de levure chimique - 1 pincée de sel - Beurre...
Sans chalumeau, ni salamandre, un véritable spectacle devant vos convives, une caramélisation parfaite, un choix de saveurs très attractives notes fruitées, chaudes et épicées. Simple, rapide et aromatisation avec le produit " Cookal ", cette alcool élaborée...
Pavé de boeuf, beurre de Whiskey Pour 4 personnes: 4 tournedos de boeuf, 160g de beurre, 15 cL de whiskey, 10cL de fond de veau, 20 cL de crème liquide, baies roses, 1 blanc de poireau, 4 grosses pommes de terre, 30 g de graisse de canard, Beurre, sel,...
Dès le Moyen Age, on trouve trace de la jonchée... Le nom de ce fromage frais vient des paniers en joncs, au fond duquel le fromage reposait et s'égouttait. C'était en fait une manière d'utiliser le lait caillé alors qu'il n'existait pas de moyens de...
La Pomme de terre farçie à la farce Suisse 100g de lardons "natures", 12 rosette de tête de moine, 60f de gruyère "Suisse" en petit dés, 10 cl de crème fluide, 1 bouquet de persil plat, sel fin et poivre du moulin. Brosser les pommes de terres sous l'eau...
Sauce tomate "Romesco" Recette de Alain Ducasse Difficulté: Simple Pour 8 tomates ( différentes variétés et couleurs). Eparpillez sur une plaque de votre four (la lèche-frite) 1 gros oignon émincé, recouvrir avec 1 poivron rouge coupé en deux, épépiné...
Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » 25 ième CONCOURS 2013-2015 Groupe I – Classe 1 EPREUVE QUALIFICATIVE (sous-épreuve B) THEMES DE L’EPREUVE PRATIQUE Important : ESPRIT DES THEMES « Le libellé des recettes doit être interprété simplement,...
Gaspacho d'avocat et concombre ....... Pour 2 personnes: Mixez 1/2 concombre épépiné avec 1/2 avocat, ajoutez y 20 cl de bouillon de légumes très claire. Salez et poivrez au "poivre blanc" . Mixez encore avec un peu de "féta"et huile d'olive pour régler...
Un Gaspacho aux asperges et petits pois.... Pour 1 kg de petits pois : Blanchir 3 minutes les petits pois dans une eau très légèrement salée. Rafraîchir et égoutter. Les mixer au "blender "avec 20 asperges vertes cuites. Ajoutez y 75 cl de bouillon de...
Tarte à la Rhubarbe et fraises. Pâte: 200 g farine type 55, 100 g beurre en morceaux, 65 g sucre en poudre, 1 pincée sel, 1 œuf entier, 1 pointe de couteau de vanille en poudre Garniture : 400 g de rhubarbe fraiche, 250 g de fraises, 50 g poudre amande,...
Ce matin, le bistrot Aux Lyonnais a reçu le label « Bouchon Lyonnais » et devient ainsi le premier « Bouchon Lyonnais » labellisé hors de la ville de Lyon ! Initié par la Commission Tourisme de la CCI de Lyon, présidée par Christophe Marguin, en partenariat...
Choux d'enfer " le kiosque sweet food " de Alain Ducasse via Michalak " Vous aimez les Choux ? Alain Ducasse aussi ! Imaginez un kioske à choux où l'on vous sert des choux minute by Christophe Michalak, le concept a de quoi séduire. Courez, dès ce 27...
L'entreprise d'ostréiculture, Huîtres Papin Poget , implantée à La Tremblade en Charente-Maritime, est unanimement appréciée et plusieurs fois médaillée et récompensée. Les Huîtres de Marennes-Oléron bénéficient depuis février 2009 d'une Indication Géographique...
Apple Pie " Tarte aux pommes " Recette Anglo saxone ou Américaine Difficulté : Simple : Pour 6 personnes : 1.200 kg de pommes type Golden, Gala ou Granny Smith, 1/2 jus de citron, 125g vergeoise brune ou cassonade, 2 sachets de sucre vanillé, 50g de farine,...
Et les 12 finalistes pour la grande finale le 2 décembre sont...Félicitation à eux ( en violet mes proches connaissances ). -LE BENATON* – BEAUNE (21) - Keishi SUGIMURA -LE PAVILLON DE LA ROTONDE** – CHARBONNIERES LES B. (69) - Jean-François MALLE -33...
Le fromage de l'Abbaye de Tamié est fabriqué par les moines trappistes depuis 1132. L'Abbaye Notre-Dame de Tamié est située près d'Alberville dans le massif des Bauges en Savoie ( France). Ce fromage a une forme de meule, de 1 kg 500 environ ou plus petit...
Courgettes de Nice farcies à la Féta. Difficulté : Assez simple Pour 10 personnes : 300 g de Feta, 6 oeufs, 12 courgettes moyennes rondes "de Nice", 5 oignons, 3 gousses d'ail, 500g de coulis de tomates, de l'origan et surtout du basilic frais Préparation...
Collier d'agneau à la moutarde et menthe fraîche . Difficulté : Très simple et pas cher Oui oui encore de l'agneau, c'est ma viande préférée.....! Pour 8 personnes : 4 beaux colliers " 2 kg" (voir avec votre boucher (pas en GS) dégraissés et coupés en...
