Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Le Pain d'épices: La recette : comme pour beaucoup d'autres, il n'y en a pas qu'une, car tout dépend des régions, des épices que l'on aime ou pas, de l'utilisation ou non du miel, de la texture moelleuse ou sèche (n'oublions pas qu'à l'origine c'est un...
Steak grillé sauce "Poivre vert" et pommes gaufrettes. La Sauce : Difficulté simple Pour 8 personnes: Faire suer dans 40g de beurre doux 1 échalotes "ciselée" . Ajoutez 1 c à café de poivre vert "frais" et laisser suer 2 minutes. Flamber au cognac ( 1...
Pintade sautée au vinaigre et miel d'accacias Difficulté : Facile Ingrédients: 4 suprêmes de pintade fermière 3 c à potage de miel 3 c à potage de vinaigre balsamique 100 ml de jus de pomme Beurre doux Sel, poivre du moulin Préparation: Etape 1 Faire...
Salade façon Niçoise..... Une autre façon de présenter vos salades comme ici une Niçoise revisitée aux anchois de Collioure.....
Enfin trouvé ma recette .................... Tourte aux premières blettes de saison .... "Pour la pâte, 250 g de farine, 100 g de beurre, 75 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 pincée de sel. Garniture : 300 g de feuilles de blettes, 3 pommes, 50 g de raisins...
Tuiles dentelles à l'orange et amandes: Recette facile : Pour 75g de beurre pommade, 175g de sucre en poudre, 75g de farine "type 45", 75g d'amandes hachées, 1 pincée de sel fin, 10cl de jus d'orange . Bien mélanger le tout en commençant par le beurre...
Tarte au fromage blanc: Ingrédients: * 800 g de fromage blanc à 40 % MG minimum * 4 oeufs * 150 g de sucre * 40 g de farine type 45 * 100 g de crème liquide 35% * 10 g de vanille liquide * 2 pincées de gros sel * Sucre glace Pour la pâte: * 250 g de farineT55...
Le FRAMBOISIER , travaillé avec ma classe de 2 BRB, ils ont de l'idée ces petits . Bravo c'est bien pour une première fois . ( Sauf un où la crème mouseline a été montée au beurre demi-sel !!!!chuttttt)
La Chicorée Catalogne. Les Italiens en rafole : voici un légume bien de saison, dont la forme est celle d'un pissenlit géant au feuillage érigé. Cette chicorée, tendre et légèrement amère est consommée depuis des siècles dans toute l'Europe méridionale....
Fondant chocolat, farine de châtaignes. Difficulté: Simple Pour un moule à "manqué" de 22 cm : Chocolat noir à pâtisser : 200 g, beurre 220 g, 4 oeufs, 165 g de sucre en poudre, 100 g de farine de châtaignes, 5 cl de liqueur de châtaigne ( un peu de beurre...
Avec un Poisson tel que le Bar ou Loup de ligne .... Que déguster avec ce plat de poisson ? Bar: Poisson carnassier à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des gourmets, il délivre un mets de choix aux tables des restaurants....
Crêpes aux courgettes Difficulté: Très simple Pour 4 personne : 50cl de lait, 4 oeufs, 2 cuillères à soupe d’huile, 200g de farine "type 45 ", 1 pincée de sel, 4 petites courgettes rondes de Nice, 1 noix de beurre Préparation : Disposez la farine et le...
La recette de la liqueur de Myrte n’est pas compliquée à réaliser, il suffit d’un peu de patience et des bons ingrédients ! Avant tout petit rappel : les baies de myrte sont issues d’un arbuste méditerranéen appelé « myrte tarentine » qui résiste particulièrement...
Foie gras poêlé, velouté d'artichaut Difficulté: Légèrement complex J'ai bien maîtrisé la cuisson de mon "foie gras" attention petite astuce !!! Pour 6 convives environ : 400g de foie gras de canard cru 1er choix, 6 fonds d’artichauts, 150g de parmesan...
Pop cakes de raisins et pistaches Difficulté: Très simple Pour 8 personnes : 16 grains de raisin" Italia", 100g de fromage de chèvre frais, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 100g de pistaches décortiquées Préparation : Mélangez le fromage...
Les délicieux biscuits secs corses que l’on nomme canistrelli, cujuelles ou coccioles, sont une véritable institution sur l’Ile de Beauté. Au goûter pour les enfants, ou avec le café les canistrelli se dégustent et s’apprécient tout le temps de la même...
Omelette Corse au Bruccio Difficulté: trés facile Recette apréciée durant mon séjour dans l'Ouest de le Corse... Ingrédients pour 6 personnes : 18 oeufs entiers, 350g de brocciu, 10 feuilles de menthe, un peu de ciboulette , du sel fin et poi vre du moulin...
Pietra la bière à la châtaigne corse Bière de terroir et de nature PIETRA est une bière de spécialité, de fermentation basse. Elle est brassée selon des méthodes traditionnelles et artisanales de brassage, à partir d’un mélange de malts sélectionnés et...
La CROZIFLETTE au Génépi ingrédients (pour 10) : 1.200 g de Crozets 80 g de petits lardons 100g d'Abondance (fromage de Savoie) Fromage à fondue râpé Génépi (QS) Sel, Poivre Crème fraîche épaisse 50 cl voir plus 1 Oignon paille Préparation / Cuisson :...
Confiture de " Sureau Difficulté : Très facile Pour 1kg de baies de sureau, 0,500 kg de sucre en poudre , 1/2 jus de citron. Égrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les ( 1 kg) , Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine...
Bruschetti thon, Serrano, .... Dificulté : Très simple Pour 4 bruschetti: 2 ciabbatine pré-cuites ( chez grand-frais), 4 cuill à café de confit d'ail (ou frotter tout simplement votre pain à l'ail), 1 boîte de thon albacore à l'huile, 12 morceaux de tomates...
La Moussaka Difficulté : Facile Ingrédients pour 2 personnes: * 1 belle aubergine * 300g d'agneau haché * 2 tomates * 1 gousse d'ail * 1 oignon * 100ml de vin blanc * 1/2 càc de cannelle * 1 œuf * sel, poivre & persil * un peu de féta ou fromage râpé...
Tarte Caramel, fleur de sel: Pour 8 pers: cuire 12 à 15 minutes 0.15l de lait concentré avec 80 g de sucre semoule et une pincée de fleur de sel. Caraméliser 100g de sucre en morceau + 3 gouttes de jus de citron. Mélanger le lait réduit à 150g de crème...
Terrine de chèvre - Courgette: Pour 4 personnes, dans un saladier, mélanger 150g de fromage de chèvre (Chavrou), 100g de fromage faiselle fermier, 125g de fromage "St Môret", on doit obtenir une pâte lisse. Ajouter 2 oeufs entiers , 4 petites gousses...
Au four du village ( DIZIMIEU 38460): Comment le cuire dans un four à bois Enfournage: Le four doit être préchauffé à une température avoisinant les 250°C de préférence. Si votre four ne va pas jusqu’à cette température, préchauffez le au maximum. L’idéal,...
