Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
La CROZIFLETTE: Pour 10 personnes: 600 g de Crozets 450 g de petits lardons 600g d'Abondance (fromage de Savoie) Fromage à fondue râpé (un peu quand même)...... Sel, Poivre Crème fraîche épaisse 50 cl voir plus Génépi (QS) 4 Oignons (petits) Préparation:...
C'est toujours l'heure des Apéro !!!!!!! Les mini-cakes sont toujours très appréciés lors d'un apéritif. L'avantage c'est que l'on peut les préparer selon l'inspiration du moment avec ce que l'on a dans notre placard et/ou dans le congélateur. Si vous...
Madeleine coco, citron, cannelle: Dans les vieux moules à Madeleines de ma mère............ 3 oeufs , 150 g de farine type 55, 110 g de sucre en poudre , 130 g de beurre 2 sachets de sucre vanillé , 1/2 sachet de levure chimique , 1 zeste de citron 1...
Pommes frites au Wasabi: Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les frites : 1 kg de pommes de terre à frites 30 g de wasabi en poudre 1 l d’huile de tournesol Pour la mayonnaise : 1 œuf 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon 1 gousse d’ail 1 morceau...
La bonne " Bugne Moelleuse" Difficulté: Simple Recette pour une trentaine de bugnes: ingrédients: 500 g de farine de type 55 , 10g de sel, 80g de sucre, 125 g de beurre, 3 ou 4 œufs, 1 citron "Bio", 1 sachet de levure style "briochin ", du sucre glace...
Aile de Raie à l'orange, Pomelos et Vinaigre de Banyuls. Pour 4 / pers: Zester une orange, couper en fine lamelle (sans le blanc) les zestes de cette orange, porter à ébullition dans de l'eau et égoutter. Faire à l'aide d'un couteau qui coupe bien des...
Tortilla d'été : Bonne question : cela ressemble à une tortilla, cela a le goût de la tortilla... mais je ne suis pas sûre que mes amies espagnoles acceptent l'intitulé officiel de la tortilla...Ingrédients : 6 oeufs, des pommes de terre nouvelle, oignon...
La Moussaka: I ngrédients pour 2 personnes: 1 belle aubergine, 300g d'agneau haché, 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 100ml de vin blanc, 1/2 c à café de cannelle, 1 oeuf, du sel, poivre et un peu de persil plat, un peu de féta ou fromage râpé Préparation:...
Le PITHIVIERS Difficulté : Simple légèrement complexe si vous faite votre pâte Travail des CAP cuisine formation pour adultes GRETA de Bellegarde/Valserine 2012 Phases techniques pour Pithiviers : Confectionner la pâte feuilletée ou acheter là en GS "la...
Confiture de courgettes à la lavande . Lavez 1.5 kg de courgettes rondes ( elle contiennent très peu d'eau), les couper en petits morceaux et ajoutez 800 g de sucre semoule, le jus d'un demi citron et le jus d'une petite orange, 4 "hauts" de brindille...
Cake à la ricotta,....... Pour 1 cake : 1 oignon / 250g de ricotta / 3 oeufs / 250 g de farine type 55 / 1 sachet de levure chimique / 100 g d'olives vertes dénoyautées / 20 g de pignons / 8 càs d'huile d'olive / 1 càs de vinaigre de framboises ou cidre...
Assiette de pastèque fraîcheur: Un beau morceau de pastèque, 3 tomates, 1/2 poivron jaune, des feuilles de basilic et de menthe, huile de pistache, mesclun, fromage de chèvre ou feta marinée ou encore ricotta. Préparation: Couper des tronçons rectangulaires...
Tarte aux poireaux et chorizo: Difficulté : Assez simple Ingrédients :Pour la pâte : 190 gr de farine, 2 petits suisses ( vous verrez c'est sympa), 1 oeuf, 1/2 paquet de levure , 2 belles c à potage de lait, Sel, poivre Pour la garniture : 4 beaux poireaux,...
Rôti de porc cuit au lait: Cuisiner un rôti de porc n'a rien de compliqué, mais je trouve que c'est bien quand je le fais cuire dans du lait. Donc il vous faut : 1 rôti de porc, quelques gousses d'ail, du lait entier, 3 oignons, sel, poivre. Préchauffer...
La TARTE AUX PRALINES: 1 kg de pralines (à acheter chez le confiseur) 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de crème liquide 1 pâte feuilletée prête à dérouler 1 jaune d'oeuf 20 g de beurre Beurrer votre moule à tarte. Placer la pâte par-dessus, piquer...
Petits râpés de courgettes . Difficulté : Très simple Ingrédients 3 courgettes de taille moyenne, 250 g de ricotta, 1 oeuf entier, 1 échalote, 50 g de farine type 55, 1 petite branche d'estragon, 1 petit bouquet de basilic, Huile d'olive, 2 c. à soupe...
Tr Trucs du chef ....sur l'endive ! FAITES-LA BRAISER: Dans le jus d'une orange pour la caraméliser et saupoudrez-la de sucre "cassonade". Pour lui retirer toute l'AMERTUME: Evidez la base, coupez le bout des feuilles qui " frisottent" NE L'EMINCEZ PAS...
Terrine de légumes croquants et oseille: Difficulté: Un peu complex Pour une belle terrine dans un moule à cakes ( idéal en silicone).: 250g de carottes, 125g de haricots verts frais, 200g de courgettes rondes, 100g de petits pois "surgelés", 150g d'oseille,...
L'Anchoïade et ses petits légumes mi-crus : Pour environ 4 personnes: Pour l'Anchoïade: 16 filets d'anchois au sel, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à potage de capres, 2 cuillères à potage d'olives vertes en purée, 10 à 12 cl d'huile d'olive, 1 c à café de...
Pannequets d'aubergine d'été, coulis de tomates ..... INGREDIENTS pour 6 charlottes individuelles : 3 aubergines, 200 g de ricotta, 6 tranches de jambon cru sec de 6 mois, un bouquet de basilic frais, 6 tomates confites à l'huile d'olive, un peu de bonne...
J'ai put voir et goûter ce fromage sous les Halles de Menton La Burrata est un fromage qui trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville de Andria et qui a un aspect très séduisant. De longues feuilles de Jonc vertes tressées formant une sorte...
GASPACHO DE TOMATE ET PASTEQUE Pour 4 personnes: Ebouillantez,500g de tomates "mures" d'origine FRANCE, 10 petites secondes, pelez les, épépinez et concasser-les. Pelez, égrenez 400g de pastèque et découpez en petits cubes. Effilez 1 côte de céleri, couper...
Le Curcuma: Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie. Parfois appelée safran des Indes, son nom provient du sanskrit kunkuma. Il est largement cultivé en Inde mais aussi, à un moindre degré, en Chine, Taïwan,...
Crème de Curcubitacés aux cèpes et chataignes : Pour un potimarron: un potimarron, 1 carotte, 1 grosse pomme de terre, 5 jolies Cep séchés...... 2 cuillères à soupe de crème fluide, 5 marrons naturels cuit appertisé, un peu de persil 1/2 litre de bouillon...
CAKE AUX KIWIS Faites le plein de vitamines................. Recettes: Ingrédients: 4 kiwis, 180 g de farine type 45, 20 g de féculede pommes de terre, 120 g de sucre semoule. 100 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à café de vanille liquide,...
