Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Le Haggis (Ecosse) Il existe de nombreuses recettes, mais il se compose généralement d'abats de mouton ( foie, coeur et poumons) un peu d'oignons et d'avaoines cuit dans une graisse de rognon de mouton et d'épices et sel . Traditionnellement, cette préparation...
Juste en tartine, Tapas de figues fraîches et fromage caillé Basques Prendre un bon pain de campagne . Tranchez des "tranches" mi-épaisses. Arrossez d'un peu d'huile de noix. Tartiner de fromage caillé basque............ Disposez vos figues en tranchettes....
Gâteau de riz de nos "Grand-mères": Pour 4 à 6 personnes: 1 gousse de vanille 1 litre de lait entier+ 25 cl ...... 225g de riz rond 8 cuil. à soupe de caramel liquide tout prêt(si non à faire avec 150g de sucre) 180g de sucre en poudre 50g de beurre 3...
Saint Genis " Brioche aux pralines":* Ingrédients: 225ml de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de sucre, 1cuillère à soupe de levure de boulanger, 100g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs, 420g de farine, 150g de pralines concassées. Préparation: Commencer...
Gâteau aux pommes et caramel fleur de sel: Pour 8 personnes : 60 gr de sucre semoule, 10 gr de sucre vanille, 3 oeufs, 120 gr de farine typr 45, 1/2 sachet de levure chimique, 60 gr d'amandes en poudre, quelques gouttes d'essence d'amandes amères, 80...
Roti de volaille aux oignons de Roscoff Oignons AOC . Faire chauffer doucement dans une cocotte un peu de beurre 1/2 sel, ajoutez 1 carotte et 3 oignons épluchés et coupés dans la moitié. Laissez confire 2 minutes . Ajoutez y le morceau de viande ( Bloc...
Le Rocher Coco: Pour environ 40 pièces: Mélanger délicatement 130 g de blancs d'oeufs "cassés", 250 g de noix de coco râpée, extrai de vanille et 250g de sucre en poudre : Dresser sur feuille de cuisson à l'aide d'une cuillère à café légèrement humide...
Confiture de Rhubarbe et pommes aux fleurs de Capucines . La Veille: Mettre à macérer pour 1 kg de rhubarbe ( triées). 0.500 kg de pommes en morceaux, 0.750 kg de sucre en poudre, 1/2 jus de citron, 20 g de fleurs de Capucines fraîchement ceuillies. Le...
Entremet "Crêpes" fève de Tonka . Difficulté : Assez simple Pour un entremet de 8 personnes : Pâte à crèpes : 1/2 litre de lait entier, 3 à 4 oeufs, 250g de farine type 45, 25g de sucre (pas plus sinon vos crèpes on tendance à coller à la poêle), une...
Lasagne aux deux saumons. Pour 6 personnes environ : 1 boîte de lasagne " de chez Barilla"...IMPORTANT , 6 tranches de saumon fumé ou chutes de saumon fumé ( moins coûteux....), 500g de filet de saumon frais, 500g de crème épaisse, 1 litre de béchamel...
Ma recette de "Criques" : Moi j'ai un producteur local de "mona lisa" Epluchez les pommes de terre ( 200g / pers ), râpez-les avec la grosse grille. Faites fondre 50 g de beurre et 15 cl d'huile d'arachide ou huile d'olive dans une poêle (Téfal) , glissez...
Où faire son marché ? Quand ? Sur quels étals choisir ses fruits, légumes, fleurs, chaussures... MtonMarché, le site des consommateurs avertis ! L'opération « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette », organisée dans le cadre de la Fête de la gastronomie, s'installe...
Marquise au chocolat: Recette en 3 temps: - Une marquise au chocolat et fève Tonka - Un gélifié de griotte au sirop - Une crème chantilly à la vanille réalisée au "siphon." Ce dessert présente un joli visuel avec ces couleurs. On peut rapprocher les saveurs...
Sauté de boeuf " à la Gardoise" Pour 6 personnes: 1,5 kg et demi de paleron de bœuf en gros cubes réguliers, 6 0g de câpres, 150g de filets d'anchois au sel, 120 g de côtes de Céleri, 2 oignons rouge, 2 gousses d'ail en pulpe, 1 bouquet de persil plat,...
Salade de Quinoa à la grenade: Ingrédients: 100g de quinoa 1/2 concombre 1/2 grosse grenade 3 cuillères à soupe de graines de tournesol 10 feuilles de menthe fraîche 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de citron sel de Guérande...
Ris de veau gingembre et miel: Pour 4 Personnes - 150 g de ris de veau, - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café de ciboulette hâchée - 1 gousse d'ail écrasée - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 2 cuillères à soupe de vinaigre - l/2...
TERRRINE DE LAPIN AUX NOISETTES ET Roussette de Savoie. Vin "LAMBERT " 74 910 Seyssel Te: 04.50.56.21.59 Pour 6/8 personnes: 2 cuisses et un râble de lapin, Le foie du lapin, 125 g de poitrine porc fraîche, 150 g d'échine de porc, 200 g de chair à saucisse,...
CATAPLANA Ingrédients : 400g de lotte 400g de congre 200g de poitrine fumée en petits morceaux 28 palourdes 20 moules 8 gambas 1 chorizo 4 tomates 2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert ) 3 oignons 1 citron 2dl de vin blanc 1 dl de cognac coriandre, laurier,...
Poulet aux écrevisses : Pour 4 convives: 1 poulet de 2kg , 24 pieces d'ecrevisses, 100 g de carottes, 100 g d'oignons , 50 g d'echalotes, 300 g de belles tomates fraiches, 1 dl de creme fraîche, 1 dl de cognac, 1/2 lit de vin blanc sec , 1 c. à soupe...
SALIDOU. Ingrédients (pour un pot de type confiture) : - 200 g de sucre en poudre - 5 cl d'eau - 1 cuillère à café de jus de citron - 50 g de beurre salé - 40 cl de crème liquide Préparation : Mettre le sucre en poudre dans un bol en verre avec l'eau...
Riz condé en verrine, pommes caramélisées à la chataigne: Pour 08 personnes :Pour le riz au lait :750 ml de lait, 120 ml de crème liquide, 250 g de riz rond, 70 g de sucre vanillé maison, 30 g de sucre de canne, 1/2 bâton de vanille fendu, 1 anis étoilé,...
F éra, façon pêcheur(du lac d'Annecy) Prévoir pour 4 personnes: Préparer ( habiller) 1 joli Féra de 1kg environ, l'assaisonner à l'intérieur et extérieur de sel et poivre du moulin, Beurrez un plat allant au four, placez le féra sur un lit oignons émincés...
Des pousses à mélanger: Plus goûteuses que les salades, moins fortes que les aromatiques, les herbes du mesclun son un concentré de saveurs mêlées, fraîches, acidulées, vertes, douces, sucrées, amères et musquées............. La Roquette ( dents de l'amer...
Ma crème brûlée à la lavande Pour la crème brulée: 5 jaunes d'oeufs, 10cl de lait, 30cl de crème frâiche liquide, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 fleur de lavande séchée.Bouillir le lait. Une fois à ébullition, jetez un brin de lavande...
Gratin de macaronis au saint-marcellin et moutarde forte: Pour 4 pers: Faire cuire 500g de macaronis, préchauffer votre four à 180° (th6). Dans un saladier râpé 250g de conté "fruîté" et 1 saint-marcellin, ajouter 2 c à soupe rase de moutarde de Dijon,...
